可可肉桂玛德琳

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萧丫头1

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这是一款很适合秋冬的小蛋糕，肉桂有补火助阳的功效，很适合女生食用。如果不太喜欢肉桂的味道，可以直接将肉桂粉换成可可粉，就变成了可可玛德琳，小朋友也很喜欢吃。美美的包装下还是送人的好选择，下午茶配上两颗肉桂巧克力玛德琳，再来一壶红茶，也是很不错啦，有时候饿了还可以拿来充饥。吃不完的可以冷冻到冰箱里，想吃的时候提前拿出来回温后食用，还可以放入烤箱喷一些水，再复烤一下，就可以回到刚烤好的，口感了。

可可肉桂玛德琳的用料

黄油 95克	鸡蛋液（差不多两个大鸡蛋） 100克
细砂糖 50克	蜂蜜 20克
低筋面粉 90克	肉桂粉 4克
可可粉 15克	泡打粉 3克
玛德琳模具 6连模

可可肉桂玛德琳的做法

步骤1

准备好所有材料，并称好重量，安佳黄油切成小块备用；

步骤2

先将黄油放入小锅中，小火融化成液态，放在一旁冷却备用；

步骤3

鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌到没有糖颗粒；

步骤4

再加入蜂蜜用手打打蛋器搅拌均匀；也可以加了细砂糖和蜂蜜之后一起打；

步骤5

低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、可可粉一起放入筛子中过筛一次；

步骤6

再过筛一次加入到蛋液中；

步骤7

将面糊搅拌至无干粉的状态；

步骤8

再加入融化后已经放至温热的黄油，这里一定要用手温差不多温度，温度太高容易把鸡蛋液烫熟了；

步骤9

继续用蛋抽搅拌至黄油都充分吸收到面糊里；

步骤10

面糊直接装入裱花袋中冷藏半小时就以，或直接用保鲜膜盖好放入冰箱中冷藏30-1小时，这样做需要回软后再操作；

步骤11

如果是直接装裱花袋取出就可以挤入模具了，如果是冷藏后回软的要先装入裱花袋或直接用勺子操作；

步骤12

冷藏面糊的空隙将模具刷上一层薄薄的软化的黄油（配方外），再撒上一点面粉拍拍匀，倒出多余的面粉，这一步是为了模具防粘，因为玛德琳面糊特别喜欢粘模具，不粘模具也需要这一步操作哦；

步骤13

面糊装入模具8分满的样子，送入预热好180度的烤箱烘烤16-18分钟，看自己的烤箱和模具深浅决定，我的模具较深，所以我烤了差不多16分钟，模具浅的根据自己家烤箱的温度可以12-20分钟自己适当调整；

步骤14

烤好后趁热脱模放在晾凉架上，可以趁热吃，也可以凉晾吃，两种不一样的口感，热吃有外壳脆脆的感觉，放置一晚后会更柔软一些；做好后可以装入小袋子中送人也可以拿来下午茶，配上一杯茶都是不错的选择。

步骤15

成品很好，脱模也很轻松，没有粘模。

可可肉桂玛德琳的烹饪技巧

1、鸡蛋要选用大一点的鸡蛋，差不多60-70克左右的大鸡蛋，这样两个的样子就够了； 2、黄油一定要融化后回到手温的样子才可以使用，不然容易让泡打粉失效，也会把蛋液烫坏了； 3、如果不喜欢吃肉桂的味道，可以换成可可粉也是一样的，就变成了可可玛德琳，也是很好吃的； 4、装入模具时，可以直接用勺子操作很方便； 5、模具一定要做防粘处理，因为面糊真的很黏，烤好要趁热脱模冷却后，一定要完全冷却了再装入小袋子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-17

©本菜谱的做法由萧丫头1 编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食电器西点烤

萧丫头1

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