贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】

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我发布了500多道动图视频食谱，突然发现，我竟然没发布过“红烧肉”的做法，太失误了啊！今天赶紧补上，明天就是中秋小长假了，你可以试试我这道肥而不腻，软嫩鲜香的红烧肉哦。 说起红烧肉，每个地方每个家庭的做法都有所不同，真可谓是五花八门。今天给你推荐我喜欢的红烧肉做法，浓油赤酱，肥而不腻，保证让你的味蕾享受到超满足的幸福感！

红烧肉的用料

五花肉 500克 冰糖 30克
料酒 20克 生抽 10克
老抽 5克 盐 5克
姜片 10克 小葱 2根
八角 2个 食用油 10克

红烧肉的做法

贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切块。（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

放入锅中焯水。
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍，不然容易熬糊掉的。）
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

加入五花肉炒至上色。
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

加入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味。
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

加入料酒、生抽、老抽和盐。
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

最后大火收汁，出锅前撒少许葱花。这锅红烧肉成品汤汁浓郁，肉质软嫩，超级美味

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-20

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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