辣椒炒肉（湖南菜）

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在湖南，任何一家饭店哪怕是路边儿小店儿都会有的一道菜，辣椒炒肉！身为一个湖南人，入店门点菜是从来不会说：农家小炒肉，可能是因为打小儿就吃的是辣椒炒肉，亲切。这也是最容易的一道湖南菜，快手菜。

辣椒炒肉的用料

五花肉 400g 青辣椒 400
生抽 老抽
蚝油 蒜
葱

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解1

步骤1

五花肉一小块，洗净。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解2

步骤2

五花肉和料酒是好盆友，五花肉切片后，用料酒腌15分钟。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解3

步骤3

在欧洲能买到辣椒的品种有限，只能凑合用了，湖南的本地辣椒炒出来的味道想想都流口水
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解4

步骤4

辣椒切片，不需要去掉辣椒籽。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解5

步骤5

蒜先生是辣椒炒肉的必备之品。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解6

步骤6

把蒜先生和葱太太切好备用。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解7

步骤7

这些是所有需要用到的调味料，至于用料多少，这个适用于每个人的口味咸淡增多或减少。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解8

步骤8

开锅，当一个菜里面有蒜先生的时候，我的习惯一定会是让蒜先生发挥出绅士的风度，让它的香味先爆香出来。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解9

步骤9

蒜先生爆香后，把腌好的肉片下锅。炒到表面都熟了，如果喜欢吃干煸一点的，可以炒的时间久一点。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解10

步骤10

肉片炒好后加生抽，继续炒。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解11

步骤11

继续加蚝油，蚝油的作用是为了提鲜。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解12

步骤12

加青椒，开始翻炒。不需要把青椒炒的很蔫儿，还是需要一点口感的。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解13

步骤13

青椒炒到五六成熟后，加老抽，老抽的作用是为了调色以及调味。主要是为了好看毕竟这是一道湘菜，白白的肉不适合湘妹子的口味。 这道菜我一般不加盐，因为生抽老抽耗油的味道已经够咸了，不需要再加盐了。但每个人的口味不同，需要因人而异。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解14

步骤14

最后加入葱太太，香味扑鼻咯。 出锅，开饭。
辣椒炒肉（湖南菜）的做法图解15

步骤15

这是一道非常简单的湖南菜。 每一个湖南人都很爱的一道菜，尤其是当不知道吃什么的时候，这道菜肯定不会错。 当然，每家每户做出来的味道也是不同的。 总之，找到自己最舒服的做菜方式最爱吃的口味就行。 多在家吃饭，有益身心健康。

辣椒炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 皱巴巴的很不想说话 编写，未经授权不得转载

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