自制鸡蛋肠粉

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鸡蛋肠粉的用料

粘米粉 40 澄粉 40
玉米淀粉 20 清水 200
鸡蛋 1个 大蒜 三瓣
生抽 一勺 植物油 一大勺

鸡蛋肠粉的做法

#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解1

步骤1

所有的粉类称重，放入一个大碗里。大蒜切末，香葱切段。鸡蛋搅打均匀。
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解2

步骤2

蒜末和生抽倒入一个小碗中，植物油用小锅加热到轻微冒烟，小心的浇到碗中。调料就做好了，放到一边放凉就可以了。
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解3

步骤3

碗中的粉类混合均匀，加入清水搅拌均匀
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解4

步骤4

搅拌好的粉浆用细筛网过一次
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解5

步骤5

取出一个托盘，刷一层薄油，用厨房纸再擦一遍，避免油太多，造成粉浆到处乱跑。
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解6

步骤6

舀适量粉浆倒入托盘中。用手摇匀。
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解7

步骤7

蒸烤箱提前预热，放入蒸盘
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解8

步骤8

蒸一分钟，粉浆略微凝固，取出来浇上一勺蛋液，同样摇晃均匀。再放进蒸烤箱蒸至鼓大泡取出。
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解9

步骤9

用刮板把肠粉铲起来，放到盘子。依次做完所有的粉浆。
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解10

步骤10

开始做的蒜油搅拌均匀，浇到肠粉上，撒上香葱碎
#肉食者联盟#自制鸡蛋肠粉的做法图解11

步骤11

淋上香油开吃

鸡蛋肠粉的烹饪技巧

1、这个粉浆的配方最好不要用其他原料代替，粘米粉没有糯性，添加的澄粉晶莹透亮、淀粉Q弹，缺一不可。 2、料汁使用熟油更香，能充分激发蒜末的香味。如果嫌麻烦可以直接浇上一点生抽，或者老干妈辣椒酱之类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 木木木木de健康生活 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 中国菜 无水印 小吃 炒

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