鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉

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自制肠粉，更薄更嫩更滑

鸡蛋肠粉的用料

粘米粉 1杯 肠粉专用粉 半杯
生粉/淀粉 一勺 鸡蛋 2个
水 2杯 生抽 2勺
葱花 1把 食用油 少量
鲜虾 适量

鸡蛋肠粉的做法

鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解1

步骤1

肠粉酱油制作： 炒锅加热加少量食用油，放入葱花，再加生抽和一些水，煮沸一分钟即可。
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解2

步骤2

这些材料，混合在一起，食材清单也写了用量（粘米粉1杯，专用粉半杯，生粉一勺，鸡蛋两个），按这个大概的比例即可。
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解3

步骤3

混合如图，加2杯水。即：粉与水的比例是：1杯粉配1.3杯水。
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解4

步骤4

加水后搅拌均匀成米糊
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解5

步骤5

肠粉机里加水煮沸，或者找一个比较大的蒸锅加水煮沸，用一个平底的盘或用肠粉机的盘刷一层食用油
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解6

步骤6

倒入一些米糊，晃匀，即为薄薄一层，放入已经沸腾的蒸锅或肠粉机。
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解7

步骤7

约三分钟左右就蒸熟了，熟的时候表面会有一些泡泡。
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解8

步骤8

用刮刀划成两半
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解9

步骤9

用刮刀慢慢铲起
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解10

步骤10

放入盘中 如此反复多做几盘，每次平底盘都要刷油再倒入米糊
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解11

步骤11

做了这么多
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解12

步骤12

淋一些煮好的酱油
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解13

步骤13

非常嫩滑，非常美味！
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解14

步骤14

用这个方法也可以做鲜虾肠，在米糊上加鲜虾一起蒸熟即可。
鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法图解15

步骤15

如果肠粉专用粉选用的是黑米肠粉专用粉，就可以做出黑米肠粉。

鸡蛋肠粉的烹饪技巧

蒸盘一定要绝对平才行哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 简单而不失优雅 编写，未经授权不得转载

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