港式吐司

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chrisQ董小仙亲子烘焙组

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港式吐司的用料

高高筋粉 500克	清水 160克
鸡蛋 2个（去壳约110g）	细砂糖 100克
耐高糖干酵母 6克	奶粉 16克
盐 4克	黄油 50克

港式吐司的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

除黄油以外所有材料放入厨师机桶中

步骤3

搅打成团之后放入软化的黄油

步骤4

再次开启厨师机搅打至完全阶段，就是常说的手膜状态，进行第一次发酵

步骤5

发酵好的面团分为150g一个的面团，滚圆松弛20分钟

步骤6

松弛好的面团做第一次擀卷，全部卷好再次松弛20分钟

步骤7

做第二次擀卷

步骤8

卷好的面团收口向下放入吐司盒内

步骤9

进行第二次发酵，温度38度，湿度75%，如果有发酵箱更好，没有发酵箱可以利用烤箱发酵发酵功能也可以，烤箱内需要放一碗热水以保证湿度

步骤10

发酵至8分满就可以盖吐司盒盖子烤制了

步骤11

烤箱上火150度，下火180度，35分钟

港式吐司的烹饪技巧

1.这款吐司使用的是专门做吐司的面粉，配方中给出的水量适合这款吐司粉，不同面粉含水量不同需要按实际情况调整 2.做吐司一定要揉到完全阶段，这样的吐司采购柔软好吃 3.因为制作的是方形吐司，所以每个面团要保证150g，如果面团多了，就建议不盖吐司盒盖，可以做山型也是一样的 4.方形吐司的标准并不是四四方方见棱见角，而是所说的金角银边，有4个角是圆润的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙亲子烘焙组编写，未经授权不得转载

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