香酥可颂

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幸福_朵朵_

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经典的可颂，想想就让人垂涎欲滴了~ 安佳无盐黄油起酥效果很棒哦，而且奶香浓郁醇厚，制作出的可颂香酥可口，味道棒极了！佐以一杯香浓咖啡，就是一顿能量满满的早餐哦！⊙∀⊙！

香酥可颂的用料

高筋面粉 150g	低筋面粉 100g
白砂糖 30g	冰牛奶 125g
全蛋液 15g	盐 3.5g
酵母 3.5g	奶粉 8g
安佳无盐黄油（面团用） 15g	安佳无盐黄油（裹入开酥用） 120g

香酥可颂的做法

步骤1

准备所有材料

步骤2

除黄油外，面团所有材料放入厨师机揉面桶，开始揉面

步骤3

面团揉成团后加入盐和软化的安佳无盐黄油，继续揉面

步骤4

将面团揉光滑即可，收圆放入保鲜袋放冰箱冷冻1小时

步骤5

面团松弛的时间可以来做黄油片，将黄油切片摆放成正方形装入保鲜袋，用擀面杖敲打使黄油变软后，擀成正方形，放入冰箱冷藏备用

步骤6

面团从冰箱冷冻室取出放入冷藏室回温半小时，然后取出擀成黄油片两倍大小的长方形

步骤7

将黄油片放在面团中间

步骤8

长边向内折叠，将黄油片完全覆盖包裹住，捏紧左右和中间接缝处

步骤9

用擀面杖先沿上一步折叠的方向擀宽，再将面团擀长，成约0.5cm厚的长方形面片

步骤10

长边的两边分别往中线位置折叠

步骤11

然后再对折，完成第一次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷冻再次松弛10分钟

步骤12

松弛后的面团从冰箱取出，再次按照第一次四折的方法将面团擀成长方形

步骤13

然后再次四折，完成第二次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷冻松弛10分钟

步骤14

松弛后的面团从冰箱取出，再次擀成宽度为20cm、厚度约为0.3cm的长方形，然后切去边上不规则的部分

步骤15

用直尺和锋利的刀分割，切出底边为7cm，高为20cm的等腰三角形（我这次底边感觉留的太短了，可以将底边留成9cm左右）

步骤16

取一个分割出来的三角形面团，底边中间位置切一刀，并如图往上翻卷

步骤17

将面团卷成牛角形，底边压薄，收口朝下

步骤18

将处理好的牛角形面团依次摆入烤盘，注意每个面团间留出适当的间距

步骤19

放在温暖湿润的地方发酵至2倍大小（注意发酵温度不能超过35度），刷上一层薄薄的鸡蛋液，然后送入预热好的烤箱中层烘烤，180度上下火15~20分钟左右

步骤20

出炉了~超级香酥！

香酥可颂的烹饪技巧

1、开酥擀制面团时注意面板和面团表面撒少许干粉，以免擀制时粘连破皮 2、面团在冰箱冷冻松弛时注意盖保鲜膜，防止表面变干 3、开酥过程中如果面团温度温度升高变软，立即送入冰箱冷藏10分钟后再继续 4、烘烤温度时间供参考，请根据自己的烤箱温度作调节。 5、松下蒸烤箱可以双层同烹，双层立体循环风烤、水蒸，可同时进行多人烹调节省时间，20L家庭容量，全家齐分享，程序一键启动，免去过多操作步骤
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创建时间:2019-10-21

幸福_朵朵_

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