凉拌土豆丝

5.6万浏览 430 收藏

昕宝厨房

＋关注

又到了买秋菜的季节了，不知道南方的朋友听说过没有。我们东北有这个习俗，一到秋季就会有菜贩子拉着一大车的菜走大街串小巷的贩卖，很多年老人都会几百斤几百斤的买。秋菜中“传统老四样”就是白菜，萝卜，土豆，大葱。今天买了些土豆，就用土豆来做好吃的吧。

凉拌土豆丝的用料

土豆 2个	青椒 1个
胡萝卜半根	生抽 2勺
陈醋 2勺	糖少许
味精少许	辣椒油少许

凉拌土豆丝的做法

步骤1

土豆清洗干净去皮，先切薄片再切丝。青椒切丝，胡萝卜切丝备用。

步骤2

土豆丝切好后用清水冲洗两遍，洗掉表面的淀粉，然后放在冷水里浸泡10分钟左右。

步骤3

锅中放入冷水，煮至沸腾，放入胡萝卜丝焯水30秒之后放入土豆丝，在焯水30秒就可以出锅控水了。

步骤4

将控干水分的土豆丝，胡萝卜丝和青椒丝放入大盆，加入调料拌匀，就可以装盘上桌了。

步骤5

就这样清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了。另外教大家一个小窍门，拌菜时我都是放大盆用手豪迈的拌，不知道为什么拌出来的东西就是比筷子拌的很好吃。

凉拌土豆丝的烹饪技巧

1、拌土豆丝时最忌讳土豆丝切得很粗，这样无论怎么制作，口感都不会好吃，所以刀功比较差的朋友就就选择擦板吧。 2、拌土豆丝清脆的关键步骤在于清洗土豆丝，这样可以尽可能多的洗去土豆丝的淀粉，使口感清脆。 3、另外焯水时一定不要时间长了，30秒左右就捞出，这也是使土豆丝清脆的重要步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-22

©本菜谱的做法由昕宝厨房编写，未经授权不得转载

分类：拌午餐晚餐一家三口下饭菜

昕宝厨房

一起来分享给朋友们看看吧：