口感超好的阿胶糕

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爱美食，爱手工，爱养生～ 1斤阿胶+辅料，可以出5斤左右阿胶糕。 很久没来看豆瓣。完善配方比例～

阿胶糕的用料

阿胶 500克 黄酒 1000g
熟黑芝麻 500g 核桃肉 500g
红枣条 500g 枸杞 250克
老冰糖粉 250g

阿胶糕的做法

口感超好的阿胶糕的做法图解1

步骤1

阿胶，只要是品质好的真阿胶即可。 黄酒，小米黄酒，即墨，古越龙山随你啦～ 红枣提前天洗净风干，熬胶当天现剪，也可买枣条。核桃当天现剥。 老冰糖打成粉最佳，黑芝麻可买熟芝麻，也可自己炒熟。
口感超好的阿胶糕的做法图解2

步骤2

阿胶提前用黄酒泡48小时以上，准备当天开熬。（如图是已经泡过两天的） 浸泡两天中，注意密封。
口感超好的阿胶糕的做法图解3

步骤3

大火开熬沸腾后，转小火慢熬。 熬制适合时间，加老冰糖粉全放入。
口感超好的阿胶糕的做法图解4

步骤4

小火继续熬制到挂旗（如图） 喜欢口感软硬适中的熬到挂旗即可。
口感超好的阿胶糕的做法图解5

步骤5

火调到最小，核桃，红枣，枸杞，芝麻依次放入。注意，黑芝麻最后放哟。 放入过程中，不断搅拌。 这个过程需要手力大一点的操作，搅拌均匀。
口感超好的阿胶糕的做法图解6

步骤6

装锅，定型。 阿胶糕专用定型盘里提前铺好吸油纸。 辅料装盘，四周都要铺满。 盖上吸油纸，再压紧。 静置冷却12小时～
口感超好的阿胶糕的做法图解7

步骤7

冷却第二天（如图） 准备切条切片。
口感超好的阿胶糕的做法图解8

步骤8

用专用阿胶刀切条。
口感超好的阿胶糕的做法图解9

步骤9

用专用切片机切片～
口感超好的阿胶糕的做法图解10

步骤10

一片片单封口啦～ 不用真空包装，口感更好哟 味道软硬适中，超级香好吃啦～
口感超好的阿胶糕的做法图解11

步骤11

自己做滴玫瑰味阿胶糕～
口感超好的阿胶糕的做法图解12

步骤12

这是桂花味阿胶糕～ 你们喜欢吃什么，就铺什么哟～

阿胶糕的烹饪技巧

最重要材料选择好，熬胶火候，手艺， 锅不离铲，铲不离手，小火慢熬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 园明园 编写，未经授权不得转载

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