秋冬暖心 | 绍酒红烧肉

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厨界宋慧乔
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丝丝酸甜解腻，淡淡酒香四溢，肉皮糯软弹牙

绍酒红烧肉的用料

带皮五花肉 500g 绍兴黄酒 一碗
生抽 3勺 老抽 2勺
姜 少许 盐 适量
冰糖 适量 干山楂片 1-2片
八角香叶桂皮 适量 蒜 适量
大葱 一根 花椒 适量
干辣椒 几根

绍酒红烧肉的做法

秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解1

步骤1

带皮五花焯水，变色捞出即可
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解2

步骤2

大葱花椒姜片蒜瓣切好备用
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解3

步骤3

香料冰糖山楂片备好
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解4

步骤4

焯水后的五花肉切方块
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解5

步骤5

热锅冷油，下香料山楂，冰糖至融化，再下五花肉翻炒至上色，过程中捞出香料至焖锅
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解6

步骤6

上色完毕
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解7

步骤7

焖锅里放入葱姜蒜花椒
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入五花肉及糖汁，老抽2勺生抽3勺，再放入一碗绍酒，半碗水。大火烧开，转小火焖。
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解9

步骤9

收汁一半的时候下干辣椒段，提一点辣
秋冬暖心 | 绍酒红烧肉的做法图解10

步骤10

收汁完毕呈浓稠感，出锅装盘，可以撒点葱花装饰。

绍酒红烧肉的烹饪技巧

上色的时候注意火候，时间太久的话会导致瘦肉部分偏硬。笔芯 ❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-27

©本菜谱的做法由 厨界宋慧乔 编写，未经授权不得转载

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