蛋黄酥（玉米油版）

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这个方子是8个蛋黄酥的量，一个蛋黄酥里面一个蛋黄，做的多的话，可以增量

蛋黄酥的用料

（油酥部分） 低粉 75g
玉米油 35g （油皮部分）
普通面粉 100g 玉米油 30g
盐 1g 白糖 2g
牛奶 45 （内馅）
豆沙 适量 咸蛋黄 8个
（表皮部分） 蛋黄液 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥（玉米油版）的做法图解1

步骤1

八个咸蛋黄（生的）表面喷白酒，烤箱160度烤5分钟，取出放凉备用
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解2

步骤2

油酥部分搅匀，裹保鲜膜放一边待用
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解3

步骤3

所有油皮部分搅匀揉成团裹保鲜膜放一边待用
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解4

步骤4

这个时候蛋黄差不多已经凉了，取适量豆沙，用手拍成薄片，裹一个蛋黄备用
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解5

步骤5

油皮油酥部分一共均匀的分八份
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解6

步骤6

擀成薄片，用勺子大概的挖八分之一的油酥放油皮里，包起来，擀成牛舌状，卷起，所有的包完卷起后再擀牛舌状，压扁，这样的动作重复两次酥皮就形成了
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解7

步骤7

酥皮擀薄皮，包一个豆沙蛋黄，捏包子一样包起来，褶子朝下放
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解8

步骤8

像这样
蛋黄酥（玉米油版）的做法图解9

步骤9

170预热烤箱，然后刷一层蛋黄液，撒黑芝麻，中层烤20至25分钟，最后五分钟的时候注意观察颜色

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 豆子珊的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 香酥味 甜 小吃 一家三口 一人食

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