肉龙

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对于孩子来说，主食中，松软的面食总是比米饭要更受欢迎，不仅品种样式繁多，口味的选择也特别多。经过发酵的面食更容易消化，还有健脾养胃的作用，对孩子的肠胃健康很有好处。而带馅的面食营养更为全面，还可以荤素搭配，避免孩子偏食，把营养丰富但平时不太爱吃的菜藏在馅里，营养均衡，既是主食又兼副食。其中最常见的营养就是包子了，但很多妈妈表示不会包，或者包的很难看，今天就来分享一款更简单的带馅面食—肉龙。肉龙也叫懒龙，是北京的传统小吃，在京津冀地区比较常见，用料和包子差不多，但做法要简单的多，味道却丝毫不差，配上米粥、豆浆或者蛋羹当做早餐，好吃又营养。满满同学经常回家念叨幼儿园里的肉卷子有多好吃、多好吃，怎么能让幼儿园的大厨抢了我的风头呢~ 由于调味料较多，适合十八个月以上的宝宝，适当减少调味料的用量和种类的话，十二个月就能吃了

肉龙的用料

面粉 300克	温水 160克
酵母粉 3克	肉馅 300克
生姜适量	生抽适量
老抽适量	香油适量
食盐适量	白糖适量
葱末适量

肉龙的做法

步骤1

先调好肉馅，肉馅中加入生姜、生抽、老抽、香油、食盐、白糖，搅拌均匀

步骤2

最后放入葱末，拌匀

步骤3

用温水化开酵母粉

步骤4

把酵母水倒入面粉中，并不停搅拌

步骤5

和面，揉好面团

步骤6

把面团放入容器中，盖上保鲜膜或盖子，发酵至两倍大

步骤7

呈蜂窝状就说明面团发好了

步骤8

面团揉匀排气，擀成一张薄饼

步骤9

把肉馅均匀的铺在上面

步骤10

卷起来，再醒发15分钟

步骤11

开水上锅，把肉卷蒸20分钟，关火焖5分钟就可以出锅了

步骤12

把蒸熟的肉卷切成合适的大小就可以吃了

肉龙的烹饪技巧

1，调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了。 2，蒸的时候注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。 3，用来化开酵母粉的水温度不要太高，不然会烫死酵母，这样就面就发不起来了。 4，发酵至两倍大，很多妈妈来问我发酵多长时间，实际上时间跟温度有关，我用30-35度发酵一个小时，就是两倍大了，温度低一些的话要多发酵一会，到2倍大的时候再上锅蒸就行。 5，之前有些妈妈问我酵母粉有没有害，适不适合给孩子吃。当然是可以吃的，酵母粉本身就是一种营养丰富的食物，富含蛋白质和维生素B族，但本身味道不咋地，所以一般没人单独去吃它，都是用来发酵，而发酵后的面食更好消化和吸收。 6，面粉用普通的中筋面粉就行，一般包装上都有标注，低筋（蛋糕粉），高筋（面包粉、饺子粉），标注中筋或者没有特别标注的就是最常用的中筋面粉啦。 7，家里有自发粉的话，可以用它代替普通面粉，省略掉酵母粉，其他配料和制作过程相同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

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