酒种法棍

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今晚打老虎996
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酒种法棍的用料

高粉 700 低粉 300
盐 20 酵母 2
水 770

酒种法棍的做法

酒种法棍的做法图解1

步骤1

打面打到这种程度 10成要在打过一点点
酒种法棍的做法图解2

步骤2

半小时翻一次面，然后在松弛40分钟分割320g一个面团（尽量一刀切）收成纺锤体
酒种法棍的做法图解3

步骤3

我拍了个手法的视频 不会上传 法棍气不要拍太多 具体手法可以加我微信 发给大家 2238981238 长度55cm_60cm
酒种法棍的做法图解4

步骤4

划刀口忘记拍了十厘米一个刀口位置 总共5刀 我总共室温醒发了70分钟
酒种法棍的做法图解5

步骤5

这就是组织内部

酒种法棍的烹饪技巧

排气不要排干净 尽量面温22到24度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 今晚打老虎996 编写，未经授权不得转载

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