黑麦面包——免揉的低油低糖面包

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一直坚持轻食，也一直探索低热量又美味的主食面包，近期做了一款黑麦面包，用了很少的红糖和橄榄油，加入少量葡萄干，不用揉面的简易版，做出来竟然味道也相当好，早上切两片，搭配蔬菜水果或者鸡胸肉，就是一顿非常棒的早餐了，做法分享给大家！

黑麦面包的用料

黑全麦粉 120克 高筋面粉 130克
红糖 20克 橄榄油 15克
水 20+140克 盐 2克
酵母 3克 葡萄干 适量

黑麦面包的做法

黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解1

步骤1

红糖用20克温水化开。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解2

步骤2

和面桶里放入黑全麦粉、高筋粉、糖水、橄榄油、酵母和盐，注意盐和酵母不要挨在一起。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解3

步骤3

再加入140克水，混合成面团，加入用水泡过一会的葡萄干。注意，如果没有和面机，用手把材料混合在一起，揉成均匀的面团即可，不需要揉出手套膜。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解4

步骤4

面团光滑后放入一个盆中，盖保鲜膜，室温发酵到两倍大小。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解5

步骤5

拿出面团按压排气。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解6

步骤6

分割成两份，空心手把面团简单揉圆，饧面10-15分钟，注意盖保鲜膜。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解7

步骤7

取一块面团，幹开成长方形。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解8

步骤8

短边往中间折叠到中间位置。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解9

步骤9

再把另一边折叠过来。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解10

步骤10

下面的一边也往中间折叠。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解11

步骤11

四面都折叠好。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解12

步骤12

用两手空心捧住面团的感觉，往里收面团并转动，成为一个圆球型的样子。图中只拍了一只手，因为我自己需要另一只手拍照！
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解13

步骤13

两块面团都揉好。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解14

步骤14

放入烤箱发酵功能50分钟左右，面团蓬松，手指轻轻一按有回弹就发酵好了。可筛些高筋面粉做装饰，再用割包刀割口。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解15

步骤15

放入预热好160-170度的烤箱，烤25分钟左右。不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱情况调节温度与时间。
黑麦面包——免揉的低油低糖面包的做法图解16

步骤16

出炉后的面包带着一股麦香，可切片做为早餐，可搭配鸡蛋、鸡胸肉、蔬菜水果等，很不错的低热量早餐。

黑麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 烤箱 一人食 烘焙

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