黄豆茄子焖饭

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焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。

黄豆茄子焖饭的用料

长茄子 2根 黄豆 2把
小米辣 2个 大蒜 6瓣

黄豆茄子焖饭的做法

黄豆茄子焖饭的做法图解1

步骤1

洗净的茄子去头去尾切成长条块；
黄豆茄子焖饭的做法图解2

步骤2

然后放入适量盐，涂抹均匀；
黄豆茄子焖饭的做法图解3

步骤3

杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
黄豆茄子焖饭的做法图解4

步骤4

将大蒜.小米辣切碎备用；
黄豆茄子焖饭的做法图解5

步骤5

再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
黄豆茄子焖饭的做法图解6

步骤6

锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
黄豆茄子焖饭的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
黄豆茄子焖饭的做法图解8

步骤8

再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
黄豆茄子焖饭的做法图解9

步骤9

爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
黄豆茄子焖饭的做法图解10

步骤10

倒入黄豆，翻炒均匀；
黄豆茄子焖饭的做法图解11

步骤11

倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
黄豆茄子焖饭的做法图解12

步骤12

料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
黄豆茄子焖饭的做法图解13

步骤13

翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
黄豆茄子焖饭的做法图解14

步骤14

将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可；

黄豆茄子焖饭的烹饪技巧

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂； 2、关于料汁，也可根据自己的口味调配； 3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 一家三口 东北菜 徽菜 鲁菜

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