在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！

精品
5.9万 浏览 643 收藏
收藏
厨娘物语c小鹿
厨娘物语c小鹿 厨娘物语c小鹿
＋ 关注

嗨我是小鹿，
全国开始降温啦！你们那降到多少度了？
这两天上海的风呼呼的吹，天也开始变的有点冷嗖嗖~

这个时候，最适合吃一顿热辣辣的火锅了！香香牛油锅底开大火煮着，各种肉啊菜啊往里涮，围着咕嘟咕嘟冒着热气的锅，真的太温暖啦~
今天来教大家做敲好吃的牛油火锅！
火锅好吃最重要的就是火锅底料啦~
虽然过程有些些复杂，但是做好一大份可以吃好多顿哦！

在这日渐微凉，秋风飒爽的日子，
特别适合去野餐哦~
带上吃的喝的，铺一块桌布坐在草地上，慢悠悠的感受一下秋天的气息！
把时间浪费在喜欢的事情上，才是生活该有的样子啊~
快约上喜欢的人，一起吃火锅吧！！

牛油火锅的用料

火锅底料： 250g 干辣椒 250g
桂皮 10g 八角 10g
草果 3个 山奈 10g
砂仁 10g 丁香 10g
豆蔻 10g 香叶 5g
小茴香 5g 牛油 500g
食用油 500g 香菜 适量
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 150g
豆豉 40g 花椒 25g
冰糖 30g 醪糟 40g
白酒 30ml 火锅配菜：
午餐肉 适量 卤牛肉 适量
虾滑 适量 鸭血 适量
鹌鹑蛋 适量 菌菇拼盘 适量
毛肚 适量 黄喉 适量
热水 1L 干辣椒 25g

牛油火锅的做法

在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解1

步骤1

250g干辣椒冷水下锅，大火煮至膨胀
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解2

步骤2

捞出沥干，放到搅拌机里磨成糍粑辣椒盛出备用
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解3

步骤3

碗里放10g桂皮、10g八角、3个草果、10g山奈、10g砂仁、10g丁香、10g豆蔻、5g香叶、5g小茴香、倒入热水浸泡，直至泡出香料的苦涩味
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解4

步骤4

泡好后全部倒进搅拌机里磨成碎末，盛出备用
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解5

步骤5

锅里放入500g牛油，小火煮至融化，继续加入500g食用油，搅拌均匀后等油温晾至五成热
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解6

步骤6

倒入大葱、姜片、大蒜、香菜炸出香味，炸到金黄就可以捞出扔掉啦
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解7

步骤7

油锅里倒入之前磨好的糍粑辣椒，敖干水分
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解8

步骤8

倒入150g郫县豆瓣酱、40g豆豉、之前磨好的香料熬出香味，加25g花椒搅拌均匀，直至熬出红油
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解9

步骤9

继续加30g冰糖、40g醪糟、30ml白酒搅拌均匀，煮至沸腾后关火
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解10

步骤10

趁热装盘，放进冰箱冷藏1个晚上，火锅底料就做好啦。（厨娘tips：做好的底料不要立刻吃哦，冷藏一夜的底料味道会更香更醇厚哒~）
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解11

步骤11

吃火锅前准备好午餐肉、卤牛肉、虾滑、鸭血、鹌鹑蛋、菌菇拼盘、毛肚和黄喉。（tips：可以换成自己喜欢的各种配菜哦~)
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解12

步骤12

锅里放入火锅底料，加入1L热水、25g干辣椒，大火煮至沸腾
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解13

步骤13

热辣辣牛油火锅就做好啦
在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法图解14

步骤14

开吃吧~

牛油火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-29

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载

牛油火锅的其他做法更多

上传我做的这道菜

牛油火锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活