冰糖红烧猪蹄

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饭海孤周

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没有放酒，酥烂绵软不油腻

冰糖红烧猪蹄的用料

猪蹄 2只脚，2斤不到些，选的是前脚	冰糖 10颗
油 30克	大葱一棵
八角一颗	花椒 2克
香叶 5片	十三香 1g
老抽 3克	盐适量
水适量	姜片六片
生抽 6g

冰糖红烧猪蹄的做法

步骤1

生猪蹄冷水下锅，加入两段葱段，三片姜，一勺料酒或黄酒去腥。由于我做给哺乳期的闺蜜吃，所以没有放。水开五分钟后撇去浮沫，捞出猪蹄备用

步骤2

炒糖色。小火把冰糖慢慢熬化，化了之后用勺子不断画圈，防止糊锅。等到糖浆变成棕黄色，把猪蹄下锅翻炒至变色

步骤3

加入剩余葱姜，不断翻炒至有葱姜的香味出来

步骤4

把八角香叶等香料放进纱布袋中系好。锅里加入适量水（水没过猪蹄2cm左右），加入香料包、生抽、老抽、两小勺盐，大火烧开之后转小火慢炖1.5个小时

步骤5

一个半小时后用筷子插入猪蹄，如果插的非常容易说明烂了，大火收汁。

冰糖红烧猪蹄的烹饪技巧

1.建议用黄冰糖，不会腻。用绵白糖的话口感没有冰糖好。 2.不要放太多盐，加水和调料之后可以尝一尝味道，比平时淡一些就行，因为汤汁最后都收没了，会变咸。 3.不喜欢酥烂的，想吃筋道一些的可以少焖一会。 4.焖煮的时候如果不忌口可以放半小碗黄酒，会有一股酒香
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创建时间:2019-11-03

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饭海孤周

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