豆沙小汉堡

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张竹本
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家人特别爱吃豆沙面包，换个花样做给他吃 配方来自曼小曼

豆沙小汉堡的用料

日式吐司粉 330克 低筋面粉 82克
盐 6克 细砂糖 35克
全蛋液 60克 酵母 5克
牛奶 230克 黄油 30克
红豆沙 360克

豆沙小汉堡的做法

豆沙小汉堡的做法图解1

步骤1

1除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油
豆沙小汉堡的做法图解2

步骤2

揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜
豆沙小汉堡的做法图解3

步骤3

3放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷
豆沙小汉堡的做法图解4

步骤4

4面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干
豆沙小汉堡的做法图解5

步骤5

5豆沙分成30克一份，揉圆备用
豆沙小汉堡的做法图解6

步骤6

6取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙
豆沙小汉堡的做法图解7

步骤7

7用虎口将面团向上推，收口捏紧
豆沙小汉堡的做法图解8

步骤8

8面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长
豆沙小汉堡的做法图解9

步骤9

9上下端分别向中间对折
豆沙小汉堡的做法图解10

步骤10

10翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断
豆沙小汉堡的做法图解11

步骤11

向中间对折
豆沙小汉堡的做法图解12

步骤12

12依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大
豆沙小汉堡的做法图解13

步骤13

13还有4个做了其他造型
豆沙小汉堡的做法图解14

步骤14

14发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸

豆沙小汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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