半熟芝士蛋糕

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所谓半熟，并不是半生不熟，而是一种半蒸半烤的“轻度烘焙”手法。这种手法可以让蛋糕部分松软水嫩，入口即化，上层内馅的芝士浓郁醇香，细腻顺滑；下层的芝士蛋糕绵软松嫩~~最最最重要的是口味清甜不腻，吃一口后根本停不下来~

半熟芝士蛋糕的用料

牛奶 15克	黄油 10克
白砂糖 16克	低筋面粉 5克
奶油芝士 40克	玉米淀粉 10克
鸡蛋 1个

半熟芝士蛋糕的做法

步骤1

1个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离。

步骤2

碗中加入奶油芝士和牛奶，奶锅中加开水，将碗放在奶锅中隔水加热，用手动打蛋器不停搅拌。 »隔水加热可以加速奶油芝士融化。

步骤3

碗中加入黄油。

步骤4

继续隔水加热，搅拌至黄油融化。

步骤5

碗中加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤6

筛入玉米淀粉和低筋面粉。

步骤7

用手动打蛋器“Z”字形搅拌均匀。

步骤8

用网筛过滤面糊。 »面糊过滤之后会更细腻，做出来的蛋糕口感会更好。

步骤9

蛋清中加入几滴柠檬汁和白砂糖。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白打发更加稳定。

步骤10

用电动打蛋器将蛋白霜打发至不易滑落的湿性发泡状态即可。 »妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。

步骤11

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。 »妈妈们要将蛋糊快速翻拌均匀，以免消泡。

步骤12

再把面糊全部倒回到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。 »分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。

步骤13

在模具外面包一层锡箔纸，模具内底部刷一层薄薄的油，再垫一张硅油纸。同时，烤箱预热，上下管150度20分钟。 »锡箔纸能保持模具内干燥，防止托盘中的水进入。

步骤14

将搅拌好的面糊倒入到模具中，在桌子上轻轻震2下。 »震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更细腻。

步骤15

烤盘中倒60度左右的温水，放入烤箱中层，将模具放上烤盘。 »用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。

步骤16

烤箱上下管150度烘烤20分钟。

步骤17

烤熟后取出，放在晾架上静置冷却后脱模。

步骤18

最后用抹刀脱下模具底，将蛋糕装入盘中。

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧

●妈妈们还可以在蛋糕上搭配各种果酱，味道更好哦。 ●宝宝都比较喜欢吃蛋糕类小零食，有时候会一口吃的太多，容易噎到，最好在大人的看护下食用。 ●吃小点心尽量在正餐前2小时添加，另外要控制好添加的量，不然会影响宝宝正餐的摄入。
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创建时间:2019-11-04

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分类：冻冰箱生日聚会烤箱烤

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