红烧冬瓜

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一般来说，江浙菜口味偏清淡（不重辣），讲究的是主配料的“和合之妙”，使之口味富有变化。 红烧冬瓜就是一道浙菜系的菜肴。如其名，它主要用到了冬瓜这种食材。 将切好块的冬瓜入锅，倒入调味料红烧。在大小火的来回烹制中，成品既保持了冬瓜清淡的香甜，也吸收了酱汁的浓郁，颇具肉菜的口感，让人惊叹不已。

红烧冬瓜的用料

冬瓜 700g 食用油 20g
香叶 2片 八角 半个
番茄沙司 45g 盐 1g
蚝油 10g 清水 1碗
虾皮 5g 香油 3g
葱花 少许

红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜的做法图解1

步骤1

700g冬瓜去皮洗净切块，装盘备用
红烧冬瓜的做法图解2

步骤2

锅里倒20g油，下香叶、八角，炒香至变色后捞出
红烧冬瓜的做法图解3

步骤3

倒入冬瓜稍稍炒匀后，加入45g番茄沙司翻炒均 *大概翻炒2~3分钟就可以使冬瓜上色
红烧冬瓜的做法图解4

步骤4

往锅里加入1g盐、10g蚝油，翻炒均匀
红烧冬瓜的做法图解5

步骤5

倒入1碗清水，盖上盖子，开大火将水煮沸
红烧冬瓜的做法图解6

步骤6

水沸后，放入5g虾皮，盖上盖子小火慢炖12分钟
红烧冬瓜的做法图解7

步骤7

冬瓜炖软后，开大火收汁，再加入3g香油搅拌均匀即可
红烧冬瓜的做法图解8

步骤8

最后撒上少许葱花，这道柔润腴软的红烧冬瓜就做好了~

红烧冬瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-04

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 晚餐 锅具 一家三口 午餐

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