豆角焖面

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梓初妈妈

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豆角焖面的用料

面条 500克	五花肉 200克
葱姜蒜末适量	豆角 400克
盐适量	生抽少许
料酒适量	老抽 5克
料酒适量	鸡精适量
香油适量	香醋适量
八角一颗

豆角焖面的做法

步骤1

备好食材，葱姜蒜切末，五花肉切片，豆角切断。我今天懒，没有出去买肉，冰箱里就剩了这么点肉被我切了，其实可以再多放一点哈～

步骤2

蒸锅里加水，将面条平铺在蒸屉上，盖上盖子大火烧开后转中火继续烧15分钟。

步骤3

关火打开盖子，挑起来看一下面条颜色一致，略透明就说明面条已经蒸熟啦！这步操作主要为了让成品吃起来更劲道。

步骤4

将面条盛到一个大的盆里，倒入准备好的香油，充分搅拌。我直接戴手套上手啦！这样可以尽可能的让面条均匀的裹上一层香油～这里提醒大家，如果最后一步你不想因为搅拌面条而废掉胳膊的话，这一步你可以用剪刀稍微将面条剪几下或者手拽也行，不需要太短，但是太长后续操作真的很辛苦。

步骤5

另起一锅，倒入适量食用油，这里可以比平时做菜油量稍多一些。放入肉片翻炒，加入适量料酒去腥。炒至变色后加入葱姜八角继续翻炒爆香。随后加入豆角段，翻炒至豆角表面发皱起泡，加入两碗水。锅里倒入食盐，鸡精，生抽，老抽盖盖大火烧开。

步骤6

烧开后将锅里三分之二的汤用勺子盛出来，锅里留得汤量刚刚末过豆角就可以，然后平铺上处理好的面条。尽量让面条四周与锅边保持一点距离，这样后续加汤的话避免锅边的面条被泡的过软。铺好面条后盖上锅盖小火闷。

步骤7

期间勤看着点锅底，避免烧糊。锅底汤烧的差不多就将之前盛出来的汤用勺子顺着锅边慢慢转圈往里加，分两次加完就行。每次加完都盖上盖子保持小火闷，一定不要糊锅了。

步骤8

看下最后锅底汤汁剩这个量就可以了哈

步骤9

这个时候加入香醋和蒜末，马上关火。接下来就用两双筷子来回挑，挑到面条都均匀裹上汤汁，就大功告成啦！这个过程需要有耐心哈～这就是之前为什么我让大家可以把面条弄短一点，不然这一步会比较累。搅拌好了就可以装盘享用啦～这里我提醒大家，如果给孩子吃的话，汤汁可以留得再多一点就关火，搅拌均匀后盖上锅盖不开火继续闷个五分钟再吃。这样可以让面条更软一些，孩子吃了好消化。