奶香吐司 一次发酵的高品质面包

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香草126
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我觉得我必须要把这吐司方法告诉所有人，它虽然是一次发酵，却不输二次发酵的柔软拉丝的吐司。我用的糖醇粉没加白糖，更适合糖尿病人食用，用白糖可减10g量。方子中有牛奶，淡奶油，还又加了奶粉，奶香味更醇厚。一发同样柔软拉丝的窍门就在于： 1.前期揉面一定要到手套膜，反正是面包机帮揉累不到自个儿。 2.擀卷尽量薄且长，虽然后面发酵时间会长一点，但做好的成品却真心不错哦！

奶香吐司的用料

鸡蛋 1个约50g 牛奶 100g
淡奶油 30g 高筋面粉 260g
奶粉 30g 盐 3g
麦芽糖醇粉 50g 酵母 4g
黄油 25g

奶香吐司的做法

奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解1

步骤1

面包机桶里先液体后粉类放，盐和糖分开对角放入，中间挖洞埋入酵母。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解2

步骤2

用面包机的和面程序揉面20分钟。期间不要盖上盖子，避免发酵。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，继续揉面。先揉上20分钟检查一下出膜状态，不够就继续揉。全程开盖哟！
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解4

步骤4

一直到揉出手套膜，那么好吃的吐司就已经成功了一半了，我这里加黄油后揉了30分钟才达到，有的机器可能只需要20分钟。这个过程不在于时间，而在于状态。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解5

步骤5

取出来分成三份，滚圆。没操作的盖上保鲜膜。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解6

步骤6

取一份擀成长条状，轻轻擀不要用力过猛而造成面筋断裂。如果不很好擀可用手轻轻拉伸再擀。尽量擀得长点，我擀面杖30cm的，大概擀到40cm左右后就由下往上卷起来，盖上保鲜膜，继续操作另外的。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解7

步骤7

再次把卷好的又再擀开成条状，同样才开始可以用手拉伸再擀，反复操作直到擀成约50cm的长条，再次卷起。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解8

步骤8

卷好的面包卷放入模具中。等待发酵。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解9

步骤9

盖上盖子放入烤箱发酵，放一杯热水一起。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解10

步骤10

发至7-8分满就可以烤了。预热180度，5分钟后放入面包模，烤40分钟即可。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解11

步骤11

烤好的吐司趁热脱模，晾凉。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解12

步骤12

柔软拉丝，奶香十足。这样的吐司能不好吃吗？
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解13

步骤13

再看一下，一发只要到位，是不是同样不比二发差。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解14

步骤14

这是冷透后切片，组织超细腻，口感绵软，第二，三天也不会干。
奶香吐司 一次发酵的高品质面包的做法图解15

步骤15

成品欣赏。。

奶香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点

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