宫保鸡丁

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最近的猪肉价格居高不下，实在有些承受不起了。偏偏我家老公顿顿离不开肉，相对便宜的鸡肉就成了我的首选。今天就来分享一道好吃又好看的宫保鸡丁的做法。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 姜 3片
蒜 3瓣 辣椒 3个
生抽 3勺 老抽 半勺
醋 1勺 白糖 1勺
料酒 2勺 花生米 50g
红油豆瓣酱 适量 葱 1根
胡萝卜 半根 黄瓜 半根
淀粉 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净切成小丁，加入适量料酒，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许油，把花生米小火炒熟。炒花生米一定要小火，否则很容易炒糊。听见噼啪声就是炒熟了，冷却后会变得酥脆。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

胡萝卜切成丁，黄瓜切成丁备用。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

干辣椒剪成小块，葱切成段，姜切成片蒜切成片。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

再来调一份料汁，两勺生抽，一勺料酒，一勺米醋，一勺白糖，三勺水搅拌均匀即可。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

热锅凉油，油热放入腌制好的鸡丁翻炒，炒至鸡肉变色捞出。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

葱姜蒜红辣椒放入锅中爆香，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

倒入炒好的鸡丁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒均匀。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入调好的料汁，大火收汁即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.鸡肉也可以选用鸡腿肉，鸡腿肉的口感更加鲜嫩。 2.翻炒鸡丁的时候要小火，时间也不要太长，30秒左右即可，鸡丁滑香、变色后马上倒出，否则鸡肉会不够滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

©本菜谱的做法由 欢喜食光 编写，未经授权不得转载

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