日式红豆包

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深圳扁扁

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除了吐司之外这个红豆包是我家翻牌出镜最多的，因为实在是太好吃了啦！香甜软糯，要减肥的我每次烤完都忍不住要先吃上一个解解馋。而娃呐每次刚吃完娃就开问：妈妈什么时候再做啊！我们还没吃够。所以隔三差五就得撸一次。

日式红豆包的用料

高筋面粉 440克	低筋面粉 60克
牛奶 250毫升	鸡蛋一个
糖 30克	耐高糖酵母 7克
盐 6克	奶粉 40克
黄油 40克	黑芝麻适量
红豆沙适量

日式红豆包的做法

步骤1

将除黄油之外的所有材料倒入搅拌缸内，先液体后粉类。

步骤2

先低速将面粉搅拌成团，再高速搅拌五分钟左右，揉至扩展阶段。

步骤3

扯开面团可以拉出光滑有韧性的厚膜。

步骤4

再加入软化的黄油，先低速搅拌至混合，再高速搅拌至完全扩展阶段。

步骤5

将面团揉圆，放在搅拌缸内盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。

步骤6

发酵结束，可以用手指粘点粉在面团中戳个小洞，不塌陷不回缩就表示发酵好了。

步骤7

将面团排气后平均分成14个小剂子，大概65克左右一个，分别揉圆，盖保鲜膜松弛二十分钟。

步骤8

面团松弛的时候将红豆沙也揉成团，多少可根据自己的喜好来选择。

步骤9

取一个松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成圆片，翻面放入红豆沙，像做包子一样捏合。

步骤10

收口朝下稍微按扁。

步骤11

全部依次做好后在表面喷上少许清水，沾上少许的黑芝麻。

步骤12

放入烤箱内进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水保持湿度，发酵至原来的1.5倍大。

步骤13

在面包上放一张油纸，另取一烤盘放在油纸上轻轻的压在面团上，不需要用力往下压，借助烤盘自身的重量轻轻压着即可，这样才能保持面包烘烤完成之后是扁的。

步骤14

放入提前预热好的烤箱内，中层180度烘烤22分钟左右即可。

步骤15

时间到了，完美出炉啦！

步骤16

软软的面包体，搭配香甜软糯的红豆沙，那叫一个好吃啊！

步骤17

一次吃两个不是事！赶紧来试试吧！

日式红豆包的烹饪技巧

1、每个牌子的面粉受水性不同，液体不要一次性倒完，预留出一点观察面团的实际情况再增加。 2、红豆沙最好用自己做的，买的会很甜腻，如果是买的话建议少放点，喜甜的请忽略。豆沙的做法可以搜我的菜谱。 3、因为预计出错做了十四个的量，但烤盘只能放下12个，所以有2个放在小烤箱烤了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

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