虎皮蛋糕卷

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虎皮蛋糕卷，第一次试做，不错吧

虎皮蛋糕卷的用料

蛋黄(虎皮) 16 糖粉(虎皮) 80g
玉米淀粉(虎皮) 30g 植物油 70g
糖 90g 牛奶 70ml
淡奶油(夹层涂面) 250g 低筋面粉 110g
鸡蛋 6只 柠檬汁 少许

虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烤箱开始预热200°，16只蛋黄加入80克糖粉，打蛋器高速打至颜色变浅发白
虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛进30克的玉米淀粉
虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用刮刀拌均匀
虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤盘铺上油纸或锡纸，倒入虎皮面糊，用刮刀抹平，放进已经预热的烤箱，烤8分钟(注意看颜色)
虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤虎皮的过程做戚风夹层，6只鸡蛋，蛋黄蛋清分离，跟戚风蛋糕的做法一样
虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加入50克的白糖，高速打至可以拉起小勾
虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

如图
虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋黄加入70克植物油，40克白糖，70克牛奶，少许柠檬汁，打均匀，筛进低筋面粉，刮刀左右拌均匀
虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打好的蛋清分两次加入蛋黄浆，用刮刀左右拌均匀
虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

如图
虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

同样大小的烤盘也铺上油纸或锡纸，倒进面糊，刮刀抹平
虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取出虎皮稍放凉，烤箱放进戚风面糊，175°，20分钟
虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

20分钟后取出，也是稍放凉就倒扣，拿走油纸或锡纸
虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打奶油
虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

先卷戚风夹层
虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

如图
虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

把虎皮面向下，上面涂上薄薄一层奶油，再把戚风夹层放上去
虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷起
虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用保鲜膜包好，放冰箱10分钟左右，这样比较好切
虎皮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

进过冰箱后，切口会好看很多哦
虎皮蛋糕卷的做法图解21

步骤21

完成
虎皮蛋糕卷的做法图解22

步骤22

吃吧，别客气☺
虎皮蛋糕卷的做法图解23

步骤23

吃不完的要密封放进冰箱(这分量可以做8大卷，足够8个人吃)

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

烤虎皮的时候，要注意颜色，我的这个时间和温度，烤出来的颜色刚刚好，但每个烤箱的“脾气”不一样，烤的过程要注意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09

©本菜谱的做法由 Vidrio 编写，未经授权不得转载

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