川版酸菜鱼

独家

1.1万浏览 57 收藏

做甜点的Princefskg

＋关注

酸菜鱼的用料

花鲢一条	市售酸菜 200g
野山椒 10个	鸡蛋一个
干辣椒 15个	鲜花椒 10克
生姜一块	大蒜六瓣
大葱一段	料酒少许
盐适量	油适量
红薯淀粉适量	胡椒适量

酸菜鱼的做法

步骤1

鱼头鱼排鱼片分别用料酒盐胡椒蛋清淀粉腌制（也可一起腌制）

步骤2

配料提前准备好

步骤3

出锅

酸菜鱼的烹饪技巧

1.花鲢一条洗净切片鱼骨切段鱼头切成两半用生粉料酒盐胡椒蛋清搅拌均匀腌制30分钟 2.酸菜洗净切段野山椒蒜姜切碎花椒干辣椒葱段备用； 3.锅中烧油达到温度后放入蒜姜花椒野山椒酸菜一起炒稍微炒久一点这样酸菜的味道会出来； 4.炒制几分钟后放入鱼头鱼排继续翻炒五六分钟倒入高汤（开水）汤的多少视自己准备的食材而定；然后中大火煮至10分钟左右；期间汤的咸度视个人口味添加；用漏勺把锅里的食材装到另一个大的容器里（最好砂锅为啥呢好看）锅中留汤备用；烧开后把鱼片一片片的放入大火煮4 5分钟即可出锅； 5.最后用一小锅烧热油在砂锅上放葱花适量干辣椒等油到达一定温度再淋到砂锅上（此步骤需小心油溅到身上）完成；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09

©本菜谱的做法由做甜点的Princefskg 编写，未经授权不得转载

做甜点的Princefskg

一起来分享给朋友们看看吧：