奶黄包

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梓初妈妈

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儿子特别喜欢吃奶黄包，每次出去吃饭，点一份奶黄包，三个就要12块，而且甜度也很高。今天网上搜了下大概做法，试着自己做了一锅，得到了儿子的肯定。孩子高兴的喊比外边的要好吃～家里有喜欢吃的小朋友，妈妈不妨试一次～

奶黄包的用料

面团部分	中筋面粉 200g
糖 25g	酵母粉 2.5g
牛奶 120g	奶黄馅部分
鸡蛋 3个（135g）	白糖 80g
玉米油 50g	中筋面粉 75g
牛奶 135g

奶黄包的做法

步骤1

将面团部分除牛奶以外其他的用料倒入盆中，换换倒入牛奶，用筷子搅拌至面絮状，下手揉成略软光滑的面团。每个品牌面粉吸水性略有差异，牛奶一点一点加，别一下子倒进去。

步骤2

接下来准备奶黄馅部分。锅里打入鸡蛋搅散，加入白糖，倒入牛奶充分搅拌至白糖无颗粒。接着倒入玉米油搅拌均匀。最后倒入准备好的面粉，这里可以先将面粉过一下筛，这样后边搅拌更省事一些。不过筛也可以，充分劳动一下你的胳膊，不停的搅呀搅，搅至无面粉颗粒即可。这个时候开最小伙慢慢加热，用铲子不停的搅拌，以免糊锅。搅至大概四分钟的时候牛奶基本被熬干，馅料可以团成团的样子就可以关火。把做好的内馅挪到盘子或者案板上，尽量摊开尽快晾凉。凉了以后下手揉光滑。

步骤3

这个是内馅成品

步骤4

将馅料揉光滑后搓成长条分成8个大小均等的剂子，揉圆盖上保鲜膜备用。

步骤5

这个时候面已经醒发好了，看下内里有丰富的蜂窝组织。

步骤6

将面团充分揉搓排气，同样分成大小均等的八个剂子。将每个剂子揉圆，取出一个剂子准备包制，其他也用湿布或者保鲜膜盖好。

步骤7

取出的剂子擀成圆形，放入准备好的内馅，放在左手虎口处。右手拇指一边往下按压馅料，左手虎口处紧跟着往上收口，直至完全包住，揪掉多余的面块。

步骤8

将封口处朝下放在面板上整形即可。

步骤9

在包之前可以将蒸锅加水，准备好油纸，每包一个就放到锅里二次醒发。记得盖上盖子，不然容易皴，表皮皱皱巴巴不好看。比如我这次就忙着蒸米饭忘记盖盖子，回来一看后悔莫及。一旦包好了就没法再返工揉面了。这里有点啰嗦了，都包好后盖上盖子二次醒发大概20分钟，这个时间不固定，根据自家室温来定，看着奶黄包体积明显变大即可。开大火水烧开后改中火烧15分钟，关火闷5分钟出锅。无论蒸包子蒸馒头，关火后一定要闷一会儿，不然容易回缩。时间根据内馅来定，比如说韭菜馅包子，闷的时间久了菜都烂了影响口感。