五香酥鱼

6.4万浏览 370 收藏

昕宝厨房

＋关注

鱼的身体内含有我们常说的DHA，可以促进大脑发育，这就是小时候家长常说“吃鱼可以变聪明”的原因。除此以外，鱼肉中还含有PEA，对预防心脑血管疾病是有一定好处的。而且，鱼肉中富含多种维生素，矿物质都是人体必需的营养成分，所以吃鱼真是好处多多啊。

五香酥鱼的用料

小黄花鱼 500g	葱姜蒜少许
花椒大料少许	食盐少许
料酒适量	海鲜酱油适量
蚝油适量	白糖适量
米醋少许

五香酥鱼的做法

步骤1

将黄花鱼去头，内脏清理干净，刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍，清洗干净。

步骤2

用厨房用纸擦干鱼身表面的水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味儿。

步骤3

不粘锅中倒入能没过鱼身一半的油，烧热放入黄花鱼，煎至两面都是金黄色捞出控油。

步骤4

在炒锅中放少许底油加热至8成，放入葱姜蒜，花椒大料干辣椒，翻炒出香味儿，将煎好的鱼放入锅中后加入配料表中的调料，翻炒几下。

步骤5

将炒好的鱼放入电压力锅中，倒入少量热水，鱼身的一半就可以，选择煮鱼选项，没有这一项的选择煮35分钟就可以。

步骤6

从高压锅中取出后倒回炒锅，大火收汤即可。

五香酥鱼的烹饪技巧

1、制作酥鱼罐头时，我们经常会挑些体型比较小的鱼，刀鱼的话要切成小段，这样方便入味儿。 2、酥鱼的关键步骤就是用压力锅来把骨头压酥，如果没有电压力锅的话可以使用普通的高压锅。但是普通的锅是没有办法制作酥鱼的。 3、压力锅压好之后，不再炒制收汤也是可以的，鲜香的鱼汤可以用来拌饭。但是收汤之后才更有鱼罐头的口感，所以你可以根据自己口味选择是否收汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由昕宝厨房编写，未经授权不得转载

昕宝厨房

一起来分享给朋友们看看吧：