双色曲奇（新手稳定版本）

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猫朵朵丶
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曲奇最容易出现的问题： 1.挤不动（太干、也会导致口味偏硬） 2.烤的时候黄油到处流，饼干散架了（水油分离） 3.太紧实，不酥脆（水分少了） 4.变形了，亲妈都不认识（软塌不成形是黄油打发过度） 5.黄油和鸡蛋液水油分离，打不发（黄油被冷却了，隔温水打） 经过几次实验，这是最好拿捏的版本，请大家参考。 冬天黄油容易凝固，所以最好隔微热的水来打发，会好很多，牛奶是陪衬，为了面团更好地挤出来，加多少要看自己的面团，一点一点的加准不会吃亏，想要酥脆，一定要控制好黏稠度

双色曲奇的用料

无盐黄油 100克 糖 粉（很细的糖也可以） 40克
低筋面粉 200克 鸡 蛋 1个-50g左右
牛奶 适量

双色曲奇的做法

双色曲奇（新手稳定版本）的做法图解1

步骤1

黄油温室软化，能把你的手指戳进去的软度就可以了。用刮刀翻拌松软，准备开始打
双色曲奇（新手稳定版本）的做法图解2

步骤2

黄油打30秒，让它们变得温柔，加入糖粉低速打发到有小尖钩
双色曲奇（新手稳定版本）的做法图解3

步骤3

分3次加入你的鸡蛋，注意鸡蛋先打散，多次加入是怕水油分离，冬天容易凝固（第一次加鸡蛋液就已经水油分离的，隔微热水来打）
双色曲奇（新手稳定版本）的做法图解4

步骤4

分两次筛入你的低筋面粉，刮刀翻拌均匀，你会发现你的已经很吃力了，那就需要你的牛奶来帮忙。温牛奶是最好，可以很快感化黄油和面粉和它融入一起
双色曲奇（新手稳定版本）的做法图解5

步骤5

注意，牛奶一点一点的加，加了就翻拌，可以把你的面团分成两部分来翻拌会更轻松，我的第二部分就拿来放抹茶粉了，那么牛奶加到什么程度呢？根据你的力气大小来，多放一点会好挤一点，少放更好定型
双色曲奇（新手稳定版本）的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，开始挤吧，注意：逆时针挤哟，不容易散架，如果你挤不动你就把面团拿出来，再加点牛奶搅拌再挤，我的烤箱160度，下层烤了20分钟，中层烤了15分钟，最后烤出来的口感是很酥脆的

双色曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-12

©本菜谱的做法由 猫朵朵丶 编写，未经授权不得转载

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