豆花鱼火锅

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阿懵懵懵懵
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豆花鱼火锅的用料

姜 大蒜
洋葱 花椒
郫县豆瓣酱 蚝油
料酒 绢豆腐
草鱼 莴笋
黄豆芽 魔芋丝
蛋清 小葱
香菜 黑胡椒
料酒 十三香粉
马铃薯淀粉

豆花鱼火锅的做法

步骤1

切鱼片，鱼骨剁段，鱼头剖开

步骤2

将鱼肉、鱼骨放入大碗，加入半匙盐、黑胡椒粉，五匙料酒，一个鸡蛋清。 将鱼肉、鱼骨抓匀，后放入马铃薯淀粉，搅拌，腌制10分钟。

步骤3

配菜焯水，放入火锅中备用。

步骤4

将腌好的鱼肉过油炸，先炸鱼骨，炸至鱼肉金黄色捞出。

步骤5

另起锅倒入适量油，花椒、洋葱、姜、蒜爆香。 放入鱼头，煎至两面变色。 放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒半锅热水。 汤开后捞出配料，半匙十三香粉、一匙蚝油，适量盐。 放入豆腐，煮开后倒入火锅中。

步骤6

放入炸鱼片，撒上葱花、香草，上桌慢炖。

豆花鱼火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-13

©本菜谱的做法由 阿懵懵懵懵 编写，未经授权不得转载

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