香酥蛋卷&甜筒冰淇淋脆皮

精品

21.9万浏览 1045 收藏

菁菁禾

＋关注

同学聚会，某女很贤惠的送每人一包面包店的现烤蛋卷，吃得我意犹未尽，干脆自己弄弄，吃个够

香酥蛋卷的用料

中筋面粉 100克	油 50g
糖 50g	牛奶 120g
鸡蛋一个	熟黑芝麻 5g
小苏打 1g

香酥蛋卷的做法

步骤1

油加牛奶糖拌匀至糖融化

步骤2

加入鸡蛋搅拌均匀不用打发，搅匀即可

步骤3

面粉过筛加小苏打黑芝麻放入搅匀，可以滴落的糊状

步骤4

滴落的状态

步骤5

准备蛋卷神器

步骤6

小火热锅后放一勺面糊，夹紧蛋卷器，不断有热气冒出，十秒手动翻一下面，需要双面加热，加了牛奶会多冒会儿热气，打开早了就是面饼

步骤7

至热气没有后，数五秒打开蛋卷夹，我定了一个计时器，大至50秒至1分钟一个

步骤8

用两支筷子夹住一头卷起定型

步骤9

被我边卷边吃的，主要预防第二天就回潮加了小苏打好酥好脆

步骤10

搞定啦，被偷吃了几根还剩一大盘，有几根就糊掉了，自己吃的无所谓啦，感觉糊的更香

香酥蛋卷的烹饪技巧

1、火侯一定控制好，燃气炉留中心火加外圈火刚冒头那种状态，稍不留神就糊了，自己总结。 2、刚开始可以手动加力夹住把手，否则会一边厚一边薄容易半熟，看图六，靠近把手一边会熟得慢些 3、食用小苏打适量加点可以延长保存时间，第二天一样酥脆，介意食品添加剂的也可以不加 4、不能减牛奶，我用100g牛奶做过，压得好厚的蛋卷，完全流不太动，太费劲了……如果用低筋面粉可以试一下减牛奶的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-13

©本菜谱的做法由菁菁禾编写，未经授权不得转载

菁菁禾

一起来分享给朋友们看看吧：