肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴

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桥底炒蟹作为一道传统港式美味，深受广大食客的喜爱，特别是喜欢吃螃蟹但又讨厌剥壳的吃货们。这道菜品是要先”炸蟹”，原本坚硬的外壳被炸得酥脆，甚至可以直接食用。蒜蓉的香脆，搭配蟹肉的香辣，让这道曾经的大排档美食别具风味。

桥底炒蟹的用料

螃蟹 1只 姜、生粉、辣椒酱、蒜末（需大量）、葱段、豆豉、红辣椒、料酒、白糖、油

桥底炒蟹的做法

肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴的做法图解1

步骤1

螃蟹清洗干净，剥壳，切块，裹上生粉，备用。
肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴的做法图解2

步骤2

开小火，SD锅内加油，直接倒入蒜碎，不断翻炒，避免黏锅。
肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴的做法图解3

步骤3

蒜碎炸至香味，且呈金黄色，即可沥干油出锅，平铺放凉，备用。
肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴的做法图解4

步骤4

炉灶转至中火，SD锅内倒油，先放蟹钳，炸至变色后放入蟹肉，最后加入蟹盖，蟹壳变成橙红色后再炸5分钟，保证蟹肉完全炸熟，捞出备用。
肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴的做法图解5

步骤5

炉灶转至小火，SD锅内倒一点点油，加入辣椒酱、姜末、葱、豆豉、红辣椒、料酒、白糖，翻炒出香味。
肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴的做法图解6

步骤6

加入螃蟹，继续翻炒。
肉肥味美的桥底炒蟹——让你省去剥壳的麻烦，吃到尽兴的做法图解7

步骤7

加入金黄色蒜碎，快速炒匀，出锅装盘。

桥底炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 康宁厨房 编写，未经授权不得转载

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