排骨炖豆角

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大海微澜
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就像南方人喜欢煲汤一样，东北人就爱大炖菜，到了冬天各种炖菜更是家常便饭，我家三天两头炖一锅，怎么吃都不腻。 今天给大家带来一道典型的东北大炖菜，排骨炖豆角，排骨软烂鲜香，香而不腻，豆角吸足了排骨的油脂，软嫩香滑，比排骨还好吃，解腻又开胃，一大盘端上桌，豆角瞬间被挑光，尽管肉贵，还是不及豆角受欢迎，老少皆宜，每次都要炖点，少了不够吃。

排骨炖豆角的用料

猪排骨 400g 豆角 400g
油 适量 盐 适量
花椒粒 适量 八角 适量
葱姜 适量 料酒 适量
老抽 适量 生抽 适量
冰糖 适量

排骨炖豆角的做法

#肉食者联盟#排骨炖豆角的做法图解1

步骤1

买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
#肉食者联盟#排骨炖豆角的做法图解2

步骤2

锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
#肉食者联盟#排骨炖豆角的做法图解3

步骤3

葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
#肉食者联盟#排骨炖豆角的做法图解4

步骤4

加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
#肉食者联盟#排骨炖豆角的做法图解5

步骤5

架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
#肉食者联盟#排骨炖豆角的做法图解6

步骤6

待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。
#肉食者联盟#排骨炖豆角的做法图解7

步骤7

加入盐、生抽调味，出锅装盘，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。

排骨炖豆角的烹饪技巧

1、炖排骨最好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。如果没有时间，可用电压力锅开锅压15分钟左右，速度很快。 2、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-14

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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