排骨炖豆角

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这是一道虽大众却也能上的了台面的菜，它属于炖菜类。在我们内蒙、东北一带这道菜非常受欢迎，去亲戚朋友家，桌上除了小鸡炖蘑菇（前边发过做法）、再一个必不可少的就是这道“排骨炖豆角”，在老家大家用到的都是当地的油豆角，开锅就烂，豆角味也很浓，可惜我没买到，不过呢，做法是一样滴，排骨软烂，豆角正好中和了它的油腻，要不说这道菜这么有名气呢，这两种食材确实是绝搭，难怪吃过一次都忘不了！

排骨炖豆角的用料

排骨 800克 豆角 500克
植物油 适量 姜 4片
葱段 适量 八角 2个
酱油 1汤匙 料酒 1汤匙
蒜末 （4瓣的量） 盐 适量

排骨炖豆角的做法

排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

排骨冲洗干净、控水备用，豆角去筋折成小段、洗净备用
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

锅内放入植物油，温热的时候入葱、姜、八角，小火煸出香味
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

放入控去水份的排骨中大火翻炒，炒到排骨颜色变白、水汽减少
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

加入酱油翻炒上色
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

淋入料酒翻炒去腥
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

加入清水，水量没过排骨，盖盖大火烧开，中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

放入豆角拌匀、再大火烧开，中小火炖
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

豆角快熟的时候放入盐，汤汁不太多、豆角熟后加入蒜末提味出锅。
排骨炖豆角#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

排骨不腻、豆角味美，非常好吃！

排骨炖豆角的烹饪技巧

1 先炖排骨后放豆角，这样豆角不会烂的不成型、排骨也会软烂适口 2 后放盐排骨肉嫩 3 最后加入蒜末提香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 熘 炒 炖 东北菜 中国菜

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