青椒爆炒扇贝肉

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老方小雨

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秋天正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！

青椒爆炒扇贝肉的用料

青椒 4个	扇贝肉 250克
食用油适量	葱姜蒜适量
食盐少许	香醋少许
白糖 1小勺	蚝油 1小勺
料酒 2小勺	清水 3小勺
生粉 1.5小勺	老抽 1/2小勺

青椒爆炒扇贝肉的做法

步骤1

备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可；当然也可在常温下自然解冻。

步骤2

然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

步骤3

全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。

步骤4

锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用

步骤5

接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用

步骤6

葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花

步骤7

青椒洗净后切大块

步骤8

炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出

步骤9

锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀

步骤10

接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀

步骤11

最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香

步骤12

出锅装盘

步骤13

香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个

青椒爆炒扇贝肉的烹饪技巧

1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可 2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦 3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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