糖醋鲫鱼

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糖醋鱼的造型美观，有着"鱼跃龙门"的美好寓意噢，炸过的鱼肉外焦里嫩，搭以糖醋汁的酸甜口感特别的美味。无论是宴会还是家里有客人，这都是特别有面子的一道菜品噢~ 一般做这道菜用的都是鲤鱼，但是呢家里人都比较爱吃鲫鱼，所以今天用鲫鱼制作，口感一样特别棒噢，喜欢的一起来制作吧~

糖醋鲫鱼的用料

鲫鱼 600克 盐 2克
糖 30克 醋 20克
料酒 10克 酱油 15克
葱 20克 姜 2小片
蒜 4瓣 花椒粉 1克
水淀粉 150克 清水 100克
香菜叶 1片 菜籽油 适量
干面粉 适量

糖醋鲫鱼的做法

糖醋鲫鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，葱姜蒜切开，鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净。
糖醋鲫鱼的做法图解2

步骤2

把鲫鱼每隔两厘米切一刀，如图所示。
糖醋鲫鱼的做法图解3

步骤3

让后把鲫鱼中加入盐、花椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜涂抹均匀腌制20分钟左右。留出1~2瓣蒜切成蒜末做糖醋酱汁噢。
糖醋鲫鱼的做法图解4

步骤4

把腌好的鲫鱼取出均匀粘一层干面粉，每个刀切处都要裹均匀噢。
糖醋鲫鱼的做法图解5

步骤5

抖掉多余面粉后把鲫鱼放入油锅中小火炸至全身金黄色。油我用的菜籽油，也可以用别的植物油。先把鱼头尾捏在一起炸个造型，再继续炸至金黄即可放入盘中待用。
糖醋鲫鱼的做法图解6

步骤6

另起锅，加入白糖、清水，开小火。
糖醋鲫鱼的做法图解7

步骤7

炒至糖色微黄倒入香醋。
糖醋鲫鱼的做法图解8

步骤8

加入水淀粉搅拌均匀，全程小火噢。
糖醋鲫鱼的做法图解9

步骤9

加入蒜末。
糖醋鲫鱼的做法图解10

步骤10

搅拌均匀即可关火。
糖醋鲫鱼的做法图解11

步骤11

把炒好的糖醋酱汁淋在炸好的鲫鱼上即可。
糖醋鲫鱼的做法图解12

步骤12

成品图
糖醋鲫鱼的做法图解13

步骤13

成品图
糖醋鲫鱼的做法图解14

步骤14

成品图
糖醋鲫鱼的做法图解15

步骤15

成品图

糖醋鲫鱼的烹饪技巧

盐的用量根据自己口味添加。 炒糖醋汁时糖色不要炒的太深，颜色太深容易发苦噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

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