经典本帮菜——毛蟹年糕

经典本帮菜——毛蟹年糕

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“秋风起，蟹脚痒”，每年农历九、十月份是吃蟹的最好时节，肉质细嫩的毛蟹和糯香的年糕，在鲜香浓郁的酱汁中融合，收获出意想不到的美味。宁姐特意带来这道本帮菜就是想让爱吃蟹的朋友们告别单一的蒸煮，品尝不一样的味道。依旧选用超级顺手的瑞仕钻锅，烹炒年糕也不会黏锅哦。

毛蟹年糕的用料

二两左右大闸蟹 4-6个 手指形火锅年糕 适量
葱、姜、面粉、老抽、生抽、料酒、糖、盐 适量

毛蟹年糕的做法

经典本帮菜——毛蟹年糕的做法图解1

步骤1

姜切片、葱切葱段、年糕洗净。
经典本帮菜——毛蟹年糕的做法图解2

步骤2

毛蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃、肠、腮等不可食部分，将蟹切开的一端沾上干面粉。
经典本帮菜——毛蟹年糕的做法图解3

步骤3

大火热锅入油，待油温7成热时，调中小火，毛蟹放入油锅中煎至金黄色。煎好后，放入葱段、姜片，进行煸炒，烹入黄酒除腥。放入白糖、生抽、老抽，继续翻炒。
经典本帮菜——毛蟹年糕的做法图解4

步骤4

加水没过螃蟹，大火烧开后，调至中火，盖盖焖煮5分钟。
经典本帮菜——毛蟹年糕的做法图解5

步骤5

倒入年糕焖至软糯，根据口味加适量盐（或者不加），调大火翻炒收汁至汤汁浓郁，即可出锅。

毛蟹年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

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