麒麟茄子

精品
8.8万 浏览 1311 收藏
收藏
潼年食光
潼年食光 潼年食光
＋ 关注

麒麟茄子的用料

长茄子 3根 猪肉 1小块
白糖 1勺 酱油 2勺
大蒜 6瓣 香葱 1根
蚝油 1勺 鸡精 1勺
生姜 1小块 十三香 1小勺
土豆淀粉 1小把 郫县豆瓣酱 1大勺
老抽 1勺

麒麟茄子的做法

麒麟茄子的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，清洗干净，开始制作麒麟茄子。
麒麟茄子的做法图解2

步骤2

将大蒜切成末，生姜切末。香葱切成葱花，猪肉剁成肉末，装盘备用。
麒麟茄子的做法图解3

步骤3

将茄子从中间竖着切开，一分为二，切成两半，用刀在茄子的背部，切出月牙形的小沟，即鳞片状。
麒麟茄子的做法图解4

步骤4

将肉馅、葱姜末放入同一个碗中，加入适量的蚝油、酱油、鸡精和十三香。
麒麟茄子的做法图解5

步骤5

再加入1小把土豆淀粉，将肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
麒麟茄子的做法图解6

步骤6

将调好的肉馅塞到刚刚切好的月牙形的小沟里，塞得紧实一点，所有茄子依次处理好，摆放好备用。
麒麟茄子的做法图解7

步骤7

再在茄子表面撒一层薄薄的土豆淀粉。
麒麟茄子的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油温五成热时，将麒麟茄子下锅炸，炸至茄子定型表皮微皱，肉馅熟透，然后将茄子捞出控油。
麒麟茄子的做法图解9

步骤9

锅中留少许底油，放入葱蒜炝锅。
麒麟茄子的做法图解10

步骤10

爆香后，加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
麒麟茄子的做法图解11

步骤11

加入适量的水，不要太多，再加入适量的老抽、白糖，开始煮。
麒麟茄子的做法图解12

步骤12

开锅后加入炸好的茄子，再稍微加一点点盐、鸡精。
麒麟茄子的做法图解13

步骤13

大火收汁，汤汁变得浓稠，茄子也越来越黏糊。汤汁收好后，将麒麟茄子一个个装盘盛出即可。
麒麟茄子的做法图解14

步骤14

一道美味的麒麟茄子就做好了，汤汁伴着米饭吃，超级香，赶紧试试吧！

麒麟茄子的烹饪技巧

1.茄子不要选用太长的，否则下锅炖的时候容易断掉。 2.下锅炖茄子的时候，如果怕茄子断掉，可以辅助铲子和筷子，夹住同时下锅，力道不要太大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-16

©本菜谱的做法由 潼年食光 编写，未经授权不得转载

麒麟茄子的其他做法更多

麒麟茄子的全部作品

上传我做的这道菜

麒麟茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麒麟茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 麒麟茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活