黄豆牛肉酱

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突然想吃牛肉酱了，就做了这款

黄豆牛肉酱的用料

牛肉 700克 黄豆 200克
花生 200克 大料:桂皮，八角，草果，香叶等等 适量
生姜 10克 葱头 30克
植物油 1000克 豆瓣酱 200克
料酒 30克 耗油 10克
生抽 20克 盐 适量
甜面酱 200克 红辣椒 500克
圆葱 一个 芝麻 50克
冰糖 2块

黄豆牛肉酱的做法

黄豆牛肉酱的做法图解1

步骤1

把牛肉切丁，不宜太小了，要不就吃不出来了，黄豆提前7个小时泡发。
黄豆牛肉酱的做法图解2

步骤2

红辣椒洗净晾干，不要有水分，把圆葱辣椒切小块
黄豆牛肉酱的做法图解3

步骤3

把红辣椒和圆葱，用料理机打成泥儿状。备用
黄豆牛肉酱的做法图解4

步骤4

锅中倒入约800克植物油，烧开，把姜葱蒜香叶八角花椒香菜放入烧开的油中，中小火炸一分钟左右，看着葱和香菜有点焦黄捞出。
黄豆牛肉酱的做法图解5

步骤5

放入牛肉丁，中小火煸炒，炒至牛肉丁没有水分
黄豆牛肉酱的做法图解6

步骤6

然后加入辣椒蓉和圆葱蓉中小火熬制，不停翻炒，以免糊锅！这个过程约10分钟左右
黄豆牛肉酱的做法图解7

步骤7

把黄豆酱和甜面酱1:1的比例每个5勺放入碗中搅合均匀。放入锅中，中小火不停的搅拌，以免糊锅。然后加入味极鲜，蚝油料酒等。大约每种半勺。然后放入两块小冰糖，冰糖可以缓解辣椒的辣味。
黄豆牛肉酱的做法图解8

步骤8

大约炒20分钟左右把水分差不多炒干了加入泡好的黄豆，然后再炒20分钟左右，就差不多把水分耗干了
黄豆牛肉酱的做法图解9

步骤9

你在翻炒的过程中没有很多水气冒出。
黄豆牛肉酱的做法图解10

步骤10

然后加入差不多一小铲子的黑芝麻。（是因为家里没有白芝麻了）在翻炒1分钟
黄豆牛肉酱的做法图解11

步骤11

大约炒好就是这个样子啦，真的不管是拌面条还是米饭，馒头都超级下饭！不怕胖的来挑战哟
黄豆牛肉酱的做法图解12

步骤12

不喜欢吃面条的我，这样吃也爱上了吃面条！

黄豆牛肉酱的烹饪技巧

辣椒我是选择把它打成蓉，这样的话就是吃酱的过程中不会有颗粒感。新鲜的辣椒和干辣椒熬出来的不一样。自己做的牛肉酱牛肉粒就是非常的多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 百毒不侵的菇凉★ 编写，未经授权不得转载

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