油腐乳红烧肉炖豆结

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红烧肉是一道著名的大众菜肴，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。做红烧肉时加入别的食材一起烧，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉汤汁的肉香味，变得味道更香，五花肉也少了油腻。干豆结与红烧肉一起炖，竟然比肉还香呢。我在里面放了一块红油腐乳，成品带有微微的辣，特别下饭。

油腐乳红烧肉炖豆结的用料

五花肉 800 干豆结 200克
植物油 10毫升 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 5克
生姜 1片 八角 2-3个
干辣椒 2个 料酒 10毫升
香叶 1片 红油腐乳 2块
葱 2段 冰糖 5克

油腐乳红烧肉炖豆结的做法

油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解1

步骤1

准备好所有配料。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解2

步骤2

将五花肉切成2厘米左右的块。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解3

步骤3

炒锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解4

步骤4

打去浮沫，捞出待用。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解5

步骤5

锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解6

步骤6

待冰糖变深色，起小泡时，先下入大料和香叶炒出香味。在下入干辣椒、姜片和葱段，煸炒一下。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解7

步骤7

下入五花肉炒制上色。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解8

步骤8

小火把五花肉煸出油、颜色发黄。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解9

步骤9

倒入生抽和老抽，淋入料酒翻炒均匀。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解10

步骤10

这时候颜色比较深，等到颜色渗透到肉里就好了。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解11

步骤11

加入热水（要没过五花肉），大火烧开，转中小火炖制40-50分钟。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解12

步骤12

期间，将干豆结清洗两遍，用温水泡发。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解13

步骤13

稍微浓稠了就把红油腐乳块放到红烧肉里，翻炒均匀。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解14

步骤14

煮至剩少许汤汁，浓稠。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解15

步骤15

15、观察汤汁下入干豆结，盐翻炒均匀。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解16

步骤16

继续煮，大火收汁。酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘。
油腐乳红烧肉炖豆结的做法图解17

步骤17

肥瘦相间，香甜松软，入口即化。口感肥而不腻、软糯香甜，大大的满足。

油腐乳红烧肉炖豆结的烹饪技巧

1、干豆结不要提前泡发太久，炖煮时容易散。 2、如果时间充裕，可以放入两个水煮蛋一起炖煮，我相信比肉还好吃。 3、一定要加入开水煮肉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载

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