红薯饼

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说起红薯，很多人都不陌生，入冬后在寒冷的街头，经常能遇到卖烤红薯的摊贩，买上一个，趁热剥皮，一边小声说好烫好烫，一边美滋滋地大快朵颐，甜蜜的滋味儿从嘴里一直到心里，感觉冬天的空气都是甜的。今天分享的美食就是红薯饼，很多人都会不以为然，红薯饼这么简单，谁还不会呢？其实只要掌握好了技巧，做出的饼，又软又糯，特别香，下面就把小窍门分享给大家。 冬天它甜如蜜，简单一烙就出锅，软乎乎甜滋滋，两口一个太香啦。红薯饼没有技术含量，只要会下厨基本上都做过。即使这样，也有人做得不好，不管从口感、外形、或者甜度上都有一定的距离，其实想做好它并不难，今天小编告诉你一个诀窍，很大一部分人都是面粉没有选对，我做了不下10次的对比试验，事实胜于雄辩，用低筋小麦粉才是最正确的方法，做出的饼更软更好吃。

红薯饼的用料

红薯 6个 低筋面粉 适量
白糖 1茶匙 发酵粉 2克

红薯饼的做法

红薯饼的做法图解1

步骤1

将红薯洗干净。
红薯饼的做法图解2

步骤2

放入预热好的烤箱中层，设置温度250度，烤25分钟左右，取出红薯。
红薯饼的做法图解3

步骤3

将烤好的红薯去皮，放入玻璃碗中。
红薯饼的做法图解4

步骤4

带上一次性手套，将红薯捣成泥。
红薯饼的做法图解5

步骤5

倒入适量的低筋面粉，一点发酵粉。
红薯饼的做法图解6

步骤6

倒入少许的白糖，促进发酵。
红薯饼的做法图解7

步骤7

将其和成柔软的面团，这一步可以借助一次性手套，以防沾手。将面团发酵好。
红薯饼的做法图解8

步骤8

取出面团，揉搓排气，切成小剂子。
红薯饼的做法图解9

步骤9

将小剂子轻轻按压成饼，发酵10分钟。
红薯饼的做法图解10

步骤10

饼铛预热，刷一层薄油，放入红薯饼坯。
红薯饼的做法图解11

步骤11

将饼翻面，盖上盖子，焖2分钟即可。
红薯饼的做法图解12

步骤12

又软又糯，真的很好吃。

红薯饼的烹饪技巧

1、经过发酵的饼坯，味道更柔和，如果时间来不及，不放发酵粉也是可以的。 2、加糖是为了促进发酵，同时使饼的口味更好，如果不嗜甜，可以省略这一个步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 黄黄爱美食 编写，未经授权不得转载

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