清蒸鲈鱼

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清蒸鱼的用料

鲈鱼 一条 香葱 适量
少许 料酒 少许
少许 生抽 适量
蒸鱼豉油 适量 适量
豆豉 适量

清蒸鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

大葱从中间划一刀,葱芯拿出来,留葱白
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

把小葱绿段放大葱的葱白里
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

像这样卷起来,按紧,从边边开始切,切细点
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

葱丝切好备用
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

鱼收拾干净,划刀,鱼身铺几块姜片,用料酒、薄盐把两面涂抹均匀腌制20分钟
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

生抽 蒸鱼豉油 糖 清水,调好料汁
清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

鱼身铺上一点豆豉,蒸锅水开后把鱼放进去大火蒸8分钟,蒸好后把蒸鱼盘中的汁水倒掉(那个蒸出来的汁水很腥),把调好的料汁放进蒸锅蒸三分钟,料汁蒸好之后浇到鱼上,放上葱丝 ,再浇热油。可以上桌了

清蒸鱼的烹饪技巧

1.加豆豉的时候,腌制的时候就可以不加盐或者添料汁的时候多加点清水,小心咸了 2.料汁不蒸其实也可以的,不过私以为没有经过蒸汽加热的调料汁有点涩涩的口感 3.加剁椒酱的做法:腌制的时候不加盐,只用料酒姜片去腥,蒸的时候鱼身先放豆豉,再放适量剁椒酱,涂抹均匀,然后上锅蒸,蒸好后不需要倒出汁水(因为加了剁椒酱),然后直接倒入蒸了几分钟的料汁(生抽 蒸鱼豉油 糖),加一点点料汁就好,因为剁椒酱很咸,加多了会咸。然后加葱丝浇热油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-17

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