麻辣鸭脑壳

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卤料配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜10克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼50克 纱布袋2个

麻辣鸭脑壳的用料

鸭脑壳 8个 卤水 500g
干海椒 适量 干花椒 适量
小米椒 适量 青椒 适量
盐 适量 味精 适量
糖 适量

麻辣鸭脑壳的做法

麻辣鸭脑壳的做法图解1

步骤1

鸭脑壳洗净备用，特别强调鼻腔里面的脏东西要清理干净里面可能残留粘胶物体，必须从鼻腔和口腔里面进去清理。

步骤2

用开水捞一下鸭脑壳把鼻腔里面的残留物清理一下，这里忘了拍照片，也当清理雪沫。
麻辣鸭脑壳的做法图解3

步骤3

放进卤水里面中火卤30分钟～40分钟然后关火寖泡半小时。（卤水里面加干海椒 花椒 小米辣 青椒）卤水味道淡就放点盐 味精 糖少许提味。
麻辣鸭脑壳的做法图解4

步骤4

寖泡30分钟后捞出沥干即可食用，比外面的鸭脑壳味道还巴适。
麻辣鸭脑壳的做法图解5

步骤5

味道根据各人喜好自己调。

麻辣鸭脑壳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 a芳衣尚工作室 编写，未经授权不得转载

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