香酥肉烧饼，好吃到爆！

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在天津市的北部地区，有一个非常著名的旅游城市蓟州区，这里有国家著名5A景区盘山，在盘山脚下这个喧闹的小县城有一个很著名的小吃就是香酥肉烧饼。 香酥肉烧饼在以前经常是早点才会有，而近年随着手艺的失传，也就仅仅在安裕市场才有两家做，而虽然做了，并不是所有的都好吃，按我们家的习惯喜欢买最南边的一家，因为又酥又香，不用吃任何配菜，拿着肉烧饼就可以吃几个！ 香酥肉烧饼口感是酥脆的，香是因为烧饼里带了炒熟的油酥，还有猪肉馅的香味儿！我为什么会做呢，因为有一年在单位伙房看到厨师做了，所以学了这门手艺，今天拿出来给大家分享！

香酥肉烧饼的用料

猪肉馅 200克（肉馅） 姜 1小块儿（肉馅中）
生抽 2勺（肉馅中） 蚝油 1勺（肉馅中）
料酒 1勺（肉馅中） 鸡精 1茶匙（肉馅中）
盐 1小茶匙（肉馅中） 大葱 一段（肉馅中）
中筋面粉 300克（主面团） 食用油 60克（主面团）
水 220克（主面团） 芝麻 适量
中筋面粉 80克（油酥） 食用油 80克（油酥）
豆豉 5克（肉馅中）

香酥肉烧饼的做法

香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解1

步骤1

首长将主面团的面300克油60克水220克放入厨师机或者面包机揉匀成团，一开始是比较湿的，慢慢让机器揉吧！
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解2

步骤2

揉到这种程度就可以了，不用出膜呦！然后醒半个小时。
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解3

步骤3

将80克油倒入锅中加热，待油稍微有点翻花儿的时候将干面粉下入锅内翻炒，此时改小火儿待面粉颜色变黄就可以关火了。
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解4

步骤4

将将肉馅混合好，我们北方人弄肉馅口味会偏重，如果您不喜欢，请按您自己的喜好弄肉馅儿。通常我在做馅的时候会加入我们本地的五香豆豉呦！
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解5

步骤5

将醒好的面团擀成片儿，一定要薄一些。
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解6

步骤6

将油酥均匀的抹到面上，让后一层层卷起，卷成长条圆柱形，这里没有拍照片，以后会补上。
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解7

步骤7

将卷好的面分成等份，可大可小，大小自己随意！
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解8

步骤8

分别将一个剂子像擀饺子皮一样擀开，将适量肉馅包入内，不可太多。
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解9

步骤9

像捏包子一样捏紧。
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解10

步骤10

将包好的面团擀开，撒芝麻，再将芝麻和面一起擀，否则芝麻会掉滴，吃饭的碗大小，也可以再小点儿。
香酥肉烧饼，好吃到爆！的做法图解11

步骤11

烤箱200度提前预热20分钟，将弄好的饼坯放入烤箱烘烤30分钟，因个人烤箱温度不一样，时间控制在25到40分钟之间，出炉后就享受美味吧！

香酥肉烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 焙喜爱 编写，未经授权不得转载

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