千层小麻花

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从12月开始，KitchenAid 天猫优品专卖店将开启美味直播，打开淘宝直播搜索并关注“KitchenAid优品专卖店”，就可以进入我们的直播间，学习美味的制作方法啦！ 千层小麻花——北方的朋友一定不会陌生，口感酥脆香甜，老少皆宜，当做早餐或是小零食均可，让人爱不释口。 【使用机器】 KitchenAid 5KSM125PSC 抬头式厨师机 KitchenAid 不锈钢平底汤锅（小号）

小麻花的用料

水油皮 中筋面粉 100克
水 45克 韩国TS幼砂糖 8克
盐 1克 猪油 （室温软化） 20克
油酥 猪油 （室温软化） 35克
中筋面粉 70克 其他
植物油 300毫升 韩国TS幼砂糖 撒在表面 适量

小麻花的做法

千层小麻花的做法图解1

步骤1

水油皮 1.KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，搅拌桶中加入中筋面粉、幼砂糖、盐和室温软化的猪油开启2档，边搅打边慢慢加入水
千层小麻花的做法图解2

步骤2

2.搅打成光洁的面团后，盖上保鲜膜饧15分钟。
千层小麻花的做法图解3

步骤3

油酥 KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入猪油、中筋面粉，开启2档，搅打成散沙状后调至4档，搅打成团，倒出盖上保鲜膜备用。
千层小麻花的做法图解4

步骤4

包制 1、将饧好的水油皮取出，用擀面杖擀成圆饼皮后，中间位置放上油酥，将水油皮轻轻推，自下而上将油酥包裹住，收口处捏紧实，收口朝下，盖上保鲜膜，室温饧10分钟。
千层小麻花的做法图解5

步骤5

2、将饧好的面团用手轻轻按扁后，用擀面棒从中间位置，向上、向下用均匀的力度将面团擀成椭圆形面胚，再自上而下擀面胚，擀至长方形面胚，盖上保鲜膜，室温饧10分钟。
千层小麻花的做法图解6

步骤6

3、将饧好的面皮转90度，面团一折为三后再擀成长方形面胚，室温饧10分钟。
千层小麻花的做法图解7

步骤7

4、将饧好的面皮转90度，重复操作再次擀成长方形面皮后，用刀切成宽约筷子宽的条状，备用。
千层小麻花的做法图解8

步骤8

5、取出一条，用手指从两头反方向揉搓，揉搓的同时轻轻拉长
千层小麻花的做法图解9

步骤9

6.接着第一次对折，对折后面团会自动卷起
千层小麻花的做法图解10

步骤10

7.再用双手捏住两头，反方向揉搓的同时轻轻拉长，再进行第二次对折，缠绕成麻花装，将收口处捏紧。 *收口处可以稍微蘸点水捏紧，以防油炸时开裂。
千层小麻花的做法图解11

步骤11

煎制 1、KitchenAid 不锈钢平底汤锅（小号）中倒入植物油，中小火预热3分钟（可将筷子插入油锅中，筷子冒泡即可），加入一半小麻花面团，中小火炸至定型后用筷子不时翻动，炸至表面金黄，约7分钟。
千层小麻花的做法图解12

步骤12

2、捞出后用滤网控油，趁热在麻花表面撒上幼砂糖即可。

小麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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