炸山药条

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阿涛美食日记

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如果说超市零食区，薯片上货面积排第二，恐怕没人敢排第一。可如今不同了，山药的逆袭，让土豆的地位岌岌可危。今天阿涛来做一份山药条，如果不说，第一眼看起来真的跟薯条一模一样，但吃起来，会有山药的特殊味道。大概是由于山药被人们熟知的药食两用特性，它具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，所以好像用山药做零食，也没那么多罪恶感了。

炸山药条的用料

山药 800g	面粉适量
胡椒粉适量

炸山药条的做法

步骤1

山药洗净去皮。

步骤2

切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。

步骤3

过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

步骤4

用厨房纸吸掉多余的水分。

步骤5

在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。

步骤6

兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

步骤7

再用网筛抖落多余面粉。

步骤8

油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。

步骤9

将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。

步骤10

直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。

步骤11

在吸油纸上吸掉多余油脂。

步骤12

最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

炸山药条的烹饪技巧

1、切山药的时候如果怕痒，可以戴上手套。 2、将筷子插入热油中，如果基本没有反应，就是三四成热，如果有泡泡冒出，但表面相对平静，就是五六成热，如果泡泡剧烈，表面也会产生波动，就是七八成热。 3、调料可以按自己喜好自由更换。 4、别问我这东西怎么保存，趁热吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

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