萝卜烧肉

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古人云：“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜具有生津止咳，促消化，清热解毒，提高身体免疫力等作用，干燥的季节里白萝卜还可以有效的缓解干燥情况，起到润燥的效果哦！萝卜的烧法多种多样，比如红烧，炖汤，凉拌，腌制，清炒等。无论哪种烧法，味道都是鲜美可口的，家人尤其爱吃肉烧大萝卜，真的是汤都不会剩下一滴，绝对是拌饭之佳品，话不多说，赶紧跟我做起来吧！

萝卜烧肉的用料

白萝卜 1根 五花肉 150g
金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油 少许 盐 少许
生抽 半勺 老抽 半勺
豆瓣酱 小半勺 生姜 1小块
蒜 2-3瓣 葱花 适量

萝卜烧肉的做法

萝卜烧肉的做法图解1

步骤1

生姜蒜切末，白萝卜去皮洗净切块状，不用切得太厚以免烹制时间过长影响口感。
萝卜烧肉的做法图解2

步骤2

锅内倒入少量的金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，五花肉已经含有大量的油脂，且萝卜不太吃油，所以不用倒油太多。
萝卜烧肉的做法图解3

步骤3

油中火稍微烧热后放入肉块，转小火炼出油脂。
萝卜烧肉的做法图解4

步骤4

将所有肉块翻炒至肉质变紧变色后，倒入老抽再次翻炒上色。
萝卜烧肉的做法图解5

步骤5

这时萝卜块可以放入锅中同炒，转中火大约炒制3分钟左右。
萝卜烧肉的做法图解6

步骤6

接着依次放入盐、生抽、豆瓣酱翻炒，直至萝卜水分炒干。
萝卜烧肉的做法图解7

步骤7

再倒入生姜蒜末翻炒均匀，此调料一定不能少，绝对是增香的秘诀哦！
萝卜烧肉的做法图解8

步骤8

倒入适量的清水，转大火烧开后，再转小火盖上锅盖焖煮。水量根据萝卜老嫩程度，嫩萝卜炒制会不停地出水，都不需要再额外加水焖煮，老一些的萝卜则要加水，实在摸不透水量，可以先放小半碗的水量，烧至汤汁快干时尝一口，如果入口还是硬的，可以再添点水焖一会。
萝卜烧肉的做法图解9

步骤9

焖煮期间请不要偷懒，一定要多翻动几次萝卜，以助萝卜熟得均匀，焖煮到锅内还有一些汤汁时撒上葱花翻炒均匀即可关火出锅装盘了。相信我一定要留些汤汁用来拌饭吃，真的是拿千金也不换的美味汤汁呢～

萝卜烧肉的烹饪技巧

1：肉选五花肉同烧味道更鲜美。 2：一定放豆瓣酱、生姜蒜调味，味道绝对是你想象不到的美味，信我没错的。 3：焖煮萝卜的水量要根据它的老嫩状态，适当增减。嫩萝卜含水量大，要少放点水，反之老萝卜含水量少，就要多放点水焖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-22

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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