姜葱爆蛏子

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新鲜肥美的蛏子，无需过多的修饰，来一点姜葱去腥，再配点咸鲜酱油提味，就能突出这海获的鲜美。 【太太乐】原味鲜系列酱油采用玉米发酵提鲜技术，在传统的大豆、小麦的基础上加入玉米发酵酱，味道层次更为丰富。 而系列中的“小炒鲜”酿造酱油加入了生姜浓缩汁，色泽鲜亮、咸淡适中，适合制作家庭小炒料理。

姜葱爆蛏子的用料

蛏子 500g 生姜 一块
香䓤 一小把 生粉 1茶匙
“小炒鲜”酱油 2汤匙 食用油 适量
料酒 2汤匙

姜葱爆蛏子的做法

姜葱爆蛏子的做法图解1

步骤1

蛏子用盐水浸泡约1～2小时使其吐沙。然后用干净刷子将贝壳外的沙泥刷洗干净，再控干水分。
姜葱爆蛏子的做法图解2

步骤2

生姜切厚片，香葱切段，分出葱白和葱尾备用；酱油和淀粉加少许清水混合成水淀粉。
姜葱爆蛏子的做法图解3

步骤3

炒锅烧至八成热后下食用油，放姜片煸香。
姜葱爆蛏子的做法图解4

步骤4

再加入葱白爆出香味。
姜葱爆蛏子的做法图解5

步骤5

倒入蛏子用大火爆炒。
姜葱爆蛏子的做法图解6

步骤6

蛏子稍张壳后，加入料酒继续用大火翻炒。
姜葱爆蛏子的做法图解7

步骤7

然后加入水淀粉，用大火再翻炒约半分钟。
姜葱爆蛏子的做法图解8

步骤8

最后加入葱尾起锅。
姜葱爆蛏子的做法图解9

步骤9

鲜甜软嫩的姜葱蛏子，真的超级下饭！

姜葱爆蛏子的烹饪技巧

1、用盐水养蛏子时，可加一两滴香油，能促进蛏子吐沙。 2、大火炒蛏子时尽量用颠锅的方式，因为蛏子壳薄，过多用锅铲翻动，容易产生碎壳，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-23

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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