椰浆戚风蛋糕

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僖儿2005
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吃腻了原味的，何不来款椰浆口味的戚风蛋糕。

椰浆戚风蛋糕的用料

蛋白 120克 蛋黄 80克
椰浆 50克 低筋面粉 65克
玉米油 40克 细砂糖 65克
柠檬汁 4滴

椰浆戚风蛋糕的做法

椰浆戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

椰浆倒入打蛋盆内。
椰浆戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（呈现如浓稠的酸奶状）
椰浆戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，拌成无干粉。
椰浆戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。
椰浆戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好蛋黄糊。
椰浆戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至湿性偏干性状态（小弯钩状）。
椰浆戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
椰浆戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入6寸加高圆形中空模内，轻震两下。
椰浆戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为38-40分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）
椰浆戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉轻震两下后倒扣放凉。
椰浆戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

手工或者借助脱模刀脱模。

椰浆戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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