红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁

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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 500g 黄瓜 1根
胡萝卜 1根 油炸花生米 适量
小米辣 适量 大蒜 适量

宫保鸡丁的做法

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备上述食材 ，鸡胸肉切成大小均匀的丁，黄瓜、胡萝卜切丁，小米辣切段，蒜切片 、花生炒熟去皮。 鸡胸肉中放入一勺味极鲜或者鱼露、一勺淀粉 ，抓匀腌制一会儿备用.
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

小碗中放入上述调料搅匀备用
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

锅中放入适量的油烧热，放入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色断生.出锅装入盘中备用.
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

锅中放入适量的油烧热，放入大蒜炒香，再加入胡萝卜、黄瓜丁及小米辣翻炒片刻。放入鸡胸肉丁， 淋入料汁翻炒均匀，倒入花生，翻炒片刻即可出锅装盘。
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.花生不要早放，否则就不酥脆了； 2.提前调好味汁也是这道菜制作的关键； 3.如果可以，用鸡腿肉代替鸡胸肉，用豌豆粉替代普通淀粉，用干辣椒代替小米辣味道会更加地道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 烟火台 编写，未经授权不得转载

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